什么人不适合吃杏鲍菇？

1、痛风病人。杏鲍菇普林含量高，普林经肝脏会代谢成尿酸。痛风的病人要少量食用，尤其痛风发作时要忌口。

2、肾脏病人。杏鲍菇钾离子含量高，肾脏病人也不宜食用。

新鲜的杏鲍菇，菌柄色泽白皙，菌伞和菌柄肉质肥厚、有弹力，摸起来干爽而不干燥，闻起来带着淡淡的杏仁香。这样的杏鲍菇在料理中很百搭，可作为肉的替代品，无论煮、炒、煎、烤、油炸，口感都非常好。保存杏鲍菇时，注意不要让表面沾水。将干爽的杏鲍菇用干净的纸包好，放入冰箱冷藏，通常可以保存一周。