哪种品牌的排骨米饭最香最好吃，我想开一家排骨米饭加盟店，请指导一下，谢谢,炖的排骨没有味怎么办
1、哪种品牌的排骨米饭最香最好吃，我想开1家排骨米饭加盟店，请指导1下，谢谢
排骨米饭做法 主料：剁成块的大排、小排、肋排等。 配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精（或味精）、8角（茴香）。 步骤：
1、先淘米，第1遍淘米水浇花，第2遍第3遍淘米水单独放1个小盆里盛好，把米蒸好。
2、排骨洗好，放开水里冒1冒。
3、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里（我1般用高压锅）。
4、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。
5、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量8角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放1汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我个人认为白酒味道更好些。
6、盖好锅盖，放炉上大火炖1刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）。
7、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。
8、打开锅之后，加1匙鸡精或味精。
9、装汤碗里端上餐桌。 特点及营养价值 特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。 排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。 食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。 地方特色 排骨米饭 老滋味排骨米饭是我国传统的饮食之1，排骨米饭是运用百年的祖传配方，经过不断摸索研究、反复实践、精心制作而成， 以选料精良，配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其风味独特、肉质酥烂、香而不腻，使人百吃不厌。 做法：
1、配料：花椒10克 8角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陈皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例） 2：制作过程
1、 将排骨铡成没3个骨节1块，在烧开得沸水中冐1下血水捞出
2、把排骨放进水中加入料包 倒入适量得酱油（草菇老抽）、加入适量得甜酱（以天津牌的最好）按个人得口味放入适量得盐
3、盖好锅盖大火烧开，烧制2个小时改为小火煮制1小时关火焖10分中即可出锅 （备注1定不能为了节约成本用高压锅制作，这样做出得口感会很柴） 上品秘方排骨米饭是上品餐饮旗下知名品牌，是青岛十大名吃之首，上品秘方排骨米饭根据百年的祖传配方，经过自己多年来的不断摸索研究、反复实践、精心制作而成，以选料精良，配料巧妙及严格的传统制作工艺为基础，终以其风味独特、肉质酥香、香而不腻，使人百吃不厌。上品秘方排骨店中还有中华名小吃的谷乡村的排骨面，排骨米线及百余种凉菜的搭配，品种多，选12种小菜配以下酒之，更显其食趣。
2、炖的排骨没有味怎么办
炖排骨肉好吃，不柴的小秘方 排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。要放1些醋，但盐1定要等肉8分熟后再放盐，先放盐不易烂。
1、买回来的新鲜排骨要先用清水泡15分钟，充分把血水泡出来，做出来的排骨不会有腥味。不论是煲汤还是红烧，排骨都先过开水焯1下，这样处理过的排骨也不会有腥味，而且颜色会更加好看。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的1层。然后用油将排骨先炸1下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第1遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时可以使你的汤味道更鲜美。 5.、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收，营养价值更高。 排骨炖什么好吃又有营养
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成1块块的，排骨放沸水中煮1下去掉血水，接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成1块1块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去1起煮，直到煮熟透，最后放点盐。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成1块1块的，排骨清洗干净切成1小段1小段，放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐。
4、玉米排骨汤：准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐，先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成1块1块，玉米切成1段1段，胡萝卜切成1块1块，生姜切成1片1片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮两个小时，最后放点盐就好了。
5、白萝卜排骨汤：准备适量的排骨、白萝卜、生姜和盐，先把排骨清洗干净，放到沸水中焯1下，接着把它和生姜放到锅里面加水煮开，白萝卜清洗干净后也放进去煮，大火煮开后改小火慢慢炖，最后放点盐即可。
3、排骨炖汤怎么做排骨不柴还入味
1、材料的选择，买排骨的时候要买肋排，就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。不要买大排，大排就是1部分肋骨连着脊椎骨的排骨。大的骨头大，肉少，做出来的炖排骨没有肋排的好吃。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的1层。然后用油将排骨先炸1下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、炖的时候要注意火候，应先大火烧开，再转小火慢炖收汁，排骨充分吸收汤汁，才变得口感鲜美。切忌大火收汁，汤汁太快收干会影响到排骨的口感。
4、猪身的排骨上肉包饺子好吃吗
烤肉串/烤鱿鱼 （这个算2个小吃） 特点：色香味美，肉质鲜嫩，有“咬头”，最重要的是掌握火候，多1分则老，少1分则生。推荐菜馆：王姐烧烤，黄海饭店。 酱猪蹄 特点：炖得骨肉分离，恰到好处，肉软烂又有嚼头，还不腻。推荐菜馆：海岛渔村大酒店。 鸡汤馄饨 特点：鲜而不腻，味道纯正，加入香菜后口感更佳。推荐菜馆：小倩倩馄饨。 海菜凉粉 特点：除了具有清爽的口感外，还能吃出海菜的鲜味，用醋调拌的凉粉不仅开胃，而且弹性十足，非常可口。推荐菜馆：小绍兴大酒店。 海鲜卤面 特点：面条色泽诱人，入口柔韧爽滑，海鲜味道突出，高汤的质量是味道好坏的关键，而且最好选用手擀面。推荐菜馆：小渔村海鲜连锁店。 白菜肉包 特点：新鲜白菜的软甜和柔的鲜香融合得恰到好处，吃起来鲜嫩、爽滑，荤素搭配，口味独特。推荐菜馆：小渔村海鲜连锁店。 3鲜锅贴 特点：“皮子”结的好坏代表了3鲜锅贴的功力，吃到嘴里又香又不油腻的锅贴才是佳品，真正的好锅贴装盘时应该是倒着放的。推荐菜馆：渔码头海鲜舫、青岛锅贴。 排骨米饭 特点：排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。推荐菜馆：万和春饭店。 鲅鱼水饺 特点：味道奇鲜，饺子陷很有弹性，在陷料中加入韭菜或者香菜会有不同的味道。推荐菜馆：海岛渔村大饭店、小渔村海鲜连锁店、渔码头海鲜舫。
