竹荪蛋和竹荪的关系

一提起竹荪,可能大家都知道,但是一提到竹荪蛋,好多人都以为这是一种蛋的名称,其实不是的。竹荪蛋,别名竹荪菇、竹荪花,为一种常见的食用菌类,内含丰富的氨基酸、维生素、微量元素、多糖等,食用价值非常的高,具有增强人体抵抗力的作用。那么,竹荪蛋和竹荪有什么区别呢?大家一起来了解下相关的介绍。

竹荪蛋和竹荪的关系,第1图

竹荪和竹荪蛋有什么区别?

竹荪

竹荪,是一种寄生在枯竹根部上的隐花菌类,为著名的名贵食用菌,这种菌类的外形在众多的菌类中是比较出色的,成熟以后的子实体外形非常的可爱动人,有着深军绿色的菌冒,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,分长裙和短裙,其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称为“雪裙仙子”。

我们日常生活中食用竹荪的时候,都会把它的菌冒去处,因为这是异味的来源,留下的菌柄和网裙状的部分,那么就是可食用部位了。为什么竹荪那么的珍贵?主要原因是因为它的数量少,对于生活环境的要求是非常高的;其次就是采收的时间短,一般竹荪都是在早上的4-5点之间“破蛋而出”,到了早上8-9点的时候就开处菌群,如果采摘不及时的话,那么到了中午便开始萎缩融化了,不可以再食用。

竹荪蛋和竹荪的关系,第2图

竹荪蛋

竹荪蛋,就是竹荪还没有“破蛋”的时候,其实也就是竹荪的胚胎体,当还没有开伞的时候就被人民采摘下来,这样的称之为是“竹荪蛋”。竹荪蛋是由梦荪、孢子、菌盖、外包被这四部分组成的。梦荪就是我们常说的竹荪菇,是未出完的竹荪胚,呈蘑菇状,乳白色,口感清香嫩脆;外包被和菌盖,呈乳白色半透明网状,又被称为竹荪花,口感松脆味道鲜美。

竹荪蛋和竹荪的关系,第3图

竹荪蛋的名气比较小,很多人都没有听说过它。不过它可比竹荪贵多了,它是未出完的竹荪胚体,里面包含的营养更加的高,而且口感也和竹荪很不一样。竹荪蛋由竹荪胚、孢子、菌盖、外包被这四个部分组成,食用的时候可以去掉外包被,食用里面的部分。竹荪蛋入口的味道很清香,口感又嫩又脆,非常的美味。

人们采摘好竹荪蛋之后,会用特制的竹水将它浸泡起来以便保存,或是直接晒干做成干货保存起来。干的竹荪需要先泡水才能烹饪,而且烹饪之前需要用生姜煮水浸泡上一会,这样就能去掉竹荪蛋的土腥味了。不过也有人喜欢这种味道,认为这样的竹荪蛋才够原汁原味,吃起来才更香。

竹荪蛋和竹荪的关系,第4图

竹荪蛋的营养价值很高,做法也非常多,直接剥去竹荪蛋的表皮,然后切成小块即可烹饪。竹荪蛋可以搭配各种蔬菜和瓜类一起炒成菜或是炖汤,吃起来的非常的鲜美,而且极为嫩滑。竹荪蛋含有一些胶状物,煮成汤的话汤也会有些胶质,这种物质有治疗敏感肌肤的效果,在美容上的效果也非常好。它的味道极为鲜美,而且营养价值比较竹荪还高,深受人们的喜爱。

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