猴头菇泡一晚上可以吃吗

答：可以

干猴头菇要彻底泡透需要的时间是非常长的至少需要

6、7个小时以上才可以，并且泡发后要掰开观察里面是否还有没泡透的，如果还有硬块要继续泡，泡发后要反复清洗去除苦水，才不会有苦味，所以猴头菇泡一晚上是可以吃的。

干猴头菇的泡发方法

1、用淡盐水泡发

因为猴头菇中带有一定的苦味，用淡盐水浸泡半小时以后它能吸水膨胀，这时要用手把猴头菇从淡盐水中取出，用力把里面的黄水挤出来，等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡过半小时以后重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为白色，吃猴头菇已经泡好，而且泡好后的猴头菇不会有苦味。

2、用淘米水泡发

淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净，还能让泡好以后的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中，把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中，等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。 新鲜猴头菇的处理方法

1、首先将买来的猴头菇用清水清洗一遍，不要用手去抓，泡一下然后用篮子沥出来就可以了。

2、然后准备好一盆温水，里面加点盐，搅拌，把刚刚洗过的猴头菇放进去浸泡两个小时，中间不要用搅拌，静置即可。

3、将用盐水浸泡好的猴头菇用清水再清洗两遍，这样就差不多能把猴头菇清洗干净了。

4、猴头菇的根部可能会有比较硬的根蒂，所以在用清水清洗之前用剪刀剪掉即可。不剪掉也不影响食用！

5、把猴头菇切片，在煮的时候建议用热水焯一下，这样能把猴头菇清洗的最干净了。

猴头菇的吃法

一、炒猴头菇

食材：猴头菇一个、独头蒜2颗、淀粉2汤匙、盐少许

做法步骤：

1、猴头菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬节，一定去干净免得苦。

2、切小块或手撕

3、放入炒锅加入淀粉加热，水少许，有点粘稠盛出备用。

4、炒锅里放油，五成热放十三香少许，蒜片，倒入猴头菇，翻炒至粘稠微干，放入蚝油，翻炒均匀即可。 二、猴头菇鸡汤

猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片

做法

1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。

2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净

3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味 三、红烧猴头菇

红烧猴头菇是一种比较不错的选择，比较喜欢重口味的人就可以考虑这道菜，猴头菇的味道加上酱香味，让猴头菇本身的味道更为浓郁，又产生了一些新的变化。

四、做馅料

猴头菇本身也是一种食用菌，味道独特，因此也可以添加到馅料中，做饺子，做包子都可以考虑，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等等。