喝松露酒有哪些好处？

科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

在购买原材料的时候要注意，查时间、查环境、查时段。 一般来说，黑松露的上市季节为每年的11月，到次年的2月分。而产品质量最高的是在12-1月份。所以挑选的时候，可以咨询下它的年份;其次就是查环境则是产地“菌圈”现象严重为最佳品种。查时段，就是阳光强烈的午间收获黑松露为最宜时段。 还要观体积、表皮、着色、纹理、形状大小是松露价值的主要衡量标志之一，越大价值越高。高品质黑松露外皮韧性大，有密集的疣状突起。表皮颜色深黑且毫无光泽，内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。内部大理石纹路呈白色，明显且不规则，在冰冻后会逐渐变成黑色，轻压会出现水纹。整体规则，近似球状圆润度好的黑松露为完美货品。

上等的黑松露，表面的手感非常的粗糙，而且横切面手感爽滑，没有颗粒感，整体的入手手感很重，结实而且非常的有韧性。上等的黑松露所散发出来的复杂气味是辨别松露品质的首要标准。鲜品黑松露嗅闻时香气淡雅，且时有时无;密封冰存后取出，先静置于空气中自然解冻再嗅闻，这时香气异常浓郁。经验丰富的松露鉴别专家会依据猎露犬或母猪的啃食欲望来判断黑松露品质是否上乘。