猴头菇蘑菇怎么吃：猴头菇莲藕骨头汤

食材

猴头菇6个

老母鸡半只

料酒适量

盐适量

枸杞适量 方法/步骤

传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。

猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。 鸡块在沸水里略焯，除去血沫

瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时

临出锅前加盐，枸杞就好了。

主料：猪大骨(450克)、猴头菇(3朵)、莲藕(250克)、胡萝卜(80克)

调料：浓醇高汤(1支)、醋(10毫升)、姜片(3片)、盐(适量)

1、准备好要泡发的猴头菇;

2、用淹没过猴头菇的洗米水浸泡2小时，猴头菇会浮起来，可用个重物扣在碗中压一下，以便猴头菇能吸足水;

3、浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;

4、用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽;

5、取一支浓醇高汤，放入大碗中，倒入适量开水，冲成高汤底;

6、把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。

7、猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料;

8、猪大骨入锅焯水备用;

9、胡萝卜去皮切块;

10、莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色;

11焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜;

12、放入莲藕和姜片;

13、把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可

小窍门：

1、莲藕用加了醋的水浸泡可防止发黑，煲出来的汤颜色也不会发红;

2、猴头菇泡发花费的时间比较长，可一次多泡发一些，分几次食用。

这些就是猴头菇莲藕骨头汤的做法了，大家想不想吃呢，想吃的话就赶快去买食材做吧。