特色菜谱大全做法,特色家常菜谱大全做法

特色菜谱大全做法

1、特色菜谱大全做法

1、高粱粑回锅肉。 (1)把高粱粑切成厚片,撒入生粉后拌匀,下入六成热的油锅,炸熟便捞出来控油。 (2)把切好的五花肉片放沸水锅里煮1 分钟,捞出来控水后,再下五成热的油锅里,炸1分钟便倒出来沥油。 (3)锅里留少许油烧热,先下五花肉片翻炒,等到下入蒜片、姜片和豆瓣酱炒香后,再把高粱粑和蒜苗段放进去,边炒边调入白糖、味精等,起锅装盘便好。

2、自制手工凉粉。 (1)先把红苕粉放盆里,掺适量的水浸泡20分钟。 (2)锅上火并掺水烧开,把红苕粉浆倒进去,然后用手勺去不停地搅动,大约过10分钟后,粉浆就会糊化凝固,起锅分装盛器里,晾凉备用。 (3)取蒜水、盐、豆豉、花椒面、葱花和红油放碗里,调匀再浇在盘中凉粉上,放上薄荷叶点缀即成。

3、白火石汆汤。 (1)把猪肉剁成末,纳盆后加入姜米、葱花、花椒面、鸡蛋清、胡椒粉、盐、醪糟汁和水淀粉,顺着一个方向搅打成肉泥。 (2)取来一陶盆,先是用手把肉泥贴在陶盆的内壁,再用小勺去抹平,随后放入小白菜、嫩豆腐片、水发木耳、水发粉丝、香菇片和葱节,撒入适量枸杞和大枣,淋少量香油和当归水,然后盖上特制的纱布罩。 (3)净锅入化猪油烧热,先投入姜片和葱节爆香,待掺入鲜汤并调入盐、味精、鸡精和胡椒粉烧沸后,起锅倒在陶盆内并淹没肉饼。 (4)把洗净的白火石放明火上,烧得通红再用铁钳夹起,一个个地放入陶盆,等加盖汆激至蒸汽散尽且汤汁不再沸腾时,揭盖取出纱布罩便成菜。

特色家常菜谱大全做法

2、特色家常菜谱大全做法

水笋焖肉 材料:带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐 做法:

1、 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块

2、 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分

3、 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧开,放入水笋,转小火焖煮90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可  糖醋丝瓜 材料:丝瓜3条 青椒1个 蒜蓉1汤匙 葱1段姜3片 白糖2茶匙 香醋1汤匙 醋1/2汤匙 生抽1/2汤匙 鸡精1茶匙香油1茶匙 做法:

1、丝瓜切滚刀块。

2、锅里放油,把葱段姜片炸焦黄,倒去多余的油。

3、大火倒入丝瓜和蒜蓉,快速翻炒。

4、调入糖,醋,生抽。放青椒继续翻炒。

5、稍微变软放盐,鸡精,香油即可。  鱼香茄盒 材料:茄子,肉末,泡辣椒,鸡蛋,面粉,淀粉,葱,姜,蒜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,香醋,香油,味精 做法:

1、茄子洗净、去皮,切成加到夹刀片

2、葱、姜、蒜切碎;泡辣椒剁碎;肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

3、将肉馅夹进茄子中

4、茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊,下温油中炸成柿黄色

5、捞出摆在盘中

6、葱姜蒜炒出香味,下泡辣椒炒出红油,放肉末炒散,加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精,烧沸,用水淀粉勾芡

7、浇在茄盒上,撒香葱末  奶香馒头脆块 材料:馒头2个,黄油20克,白糖1汤匙 做法:

1、剩馒头切小块。

2、黄油融化成液体状

3、让每块馒头均匀裹上黄油。

4、放入微波炉,中火加热至表面略焦

5、取出馒头块后,趁热撒上一层白糖,拌匀即可。

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