松茸炖羊肚菌怎么做好吃？羊肚菌要怎么烧才好吃？
1、松茸炖羊肚菌怎么做好吃？
美味松茸炖羊肚菌： 松茸羊肚菌 食材： 羊肚菌80克、松茸菌100克、西蓝花100克 调料： 盐5克、色拉油5克 翡翠松茸羊肚菌的做法： 1.用姜葱煨好松茸菌羊肚菌备用。 2.把西蓝花炒熟装盘，羊肚菌、松茸菌炒熟压在西蓝花上即可。 口感：软滑、清香。 烹饪心得 松茸菌解冻时间不宜过长，以免变黄变酸 松茸，是很名贵的野生菌，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。羊肚菌，是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品。 学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B
1、B
2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理气化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。在欧洲、日本自古就枧松茸为山珍，日本在古代还把松茸作为百姓向贵族和皇亲国戚进献的贡品之1。 羊肚菌 羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目，羊肚菌科，羊肚菌属。菌盖表面有网状棱的子实层，边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。 羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：维生素B
1、维生素B
2、维生素B1
2、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之1。
2、羊肚菌要怎么烧才好吃？
羊肚菌的烧法作为世界4大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味再加上那独特的外形，吃上1次恐怕1辈子都不会忘记达到最佳食用口感的羊肚菌，太小的羊肚菌菌壁薄，香味淡，太老的羊肚菌菌壁软化，所以太老太嫩都不好羊肚菌不但是珍稀菌，更是珍贵的食药用菌，难能可贵的还是全家老少皆可长期食用的美味珍馐全家老少皆可长期食用（羊肚菌食用方法）羊肚菌作为米其林餐厅的必备，如此珍贵，但却不娇贵，在家里可以任意发挥，煲汤，红烧，清蒸都行，做主菜，充当配料也完全没问题，常见的烧法如下
1、高原羊肚菌烧排骨羊肚菌：和胃、消食积、化痰；排骨：补肾、益气、润燥；冰糖：和胃、健脾、润肺止咳羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如8角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。1.将羊肚菌洗净、切段，用温水浸泡备用。2.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、1点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。3.将浸泡的羊肚菌及汤水1起倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。4.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
2、高原羊肚菌虫草花炖排骨高原羊肚菌新鲜的洗净备用，若是干品羊肚菌先用50-60度的水泡发，酒红色的汤汁千万不要倒掉排骨洗干净，冷水下锅烧开后捞出洗干净，这个步骤是除血水。砂锅1次性加足水，放姜和排骨，炖1个小时。4.放入洗干净的羊肚菌和虫草花，再炖半小时。出锅前放适量盐，不需要鸡精哦，菌子自带鲜味。小贴士1.炖排骨不适宜先放盐，肉会柴。2.羊肚菌香味浓郁，但是不适合炖太久，香味会跑掉，出锅前煮23十分钟即可。
3、羊肚菌蒸肉1.清洗、浸泡10分钟。2.肉末里加入1个鸡蛋。3.放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟。4.把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的。5.用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄。6.放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦，颜色杠杠滴。还可以高原羊肚菌蒸蛋，家常的蒸蛋加入羊肚菌，瞬间变成米其林的水平，色香味俱全。
4、西洋菜汤汁羊肚菌“羊肚菌浸西洋菜这道菜可以用“清鲜”2字来形容，用米浆来做菜，感受不1样的家常菜羊肚菌：和胃、消食积、化痰；枸杞：润肺、辅助降血脂、辅助降血压准备食材：羊肚菌；米汤汁；西洋菜；枸杞1.西洋菜洗干净，切段待用。2.干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟。3.枸杞子用少热开水浸泡。4.用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁。5.起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中。6.另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围。7.在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可。
5、羊肚菌烧豆腐1.香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。2.羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。3.炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，1面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。4.锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。5.葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花。
6、羊肚菌葱香火腿蛋炒饭将炒饭所需的食材准备好。羊肚菌提前泡发清洗干净，将尾部白色管状部分切碎与加了盐、葱花的蛋液混合拌匀；火腿肠与羊肚菌的黑色主体部分分别切丁。油锅烧热后先将蛋液倒入锅中滑散炒熟后盛出，然后将米饭倒入炒散，然后依次下入羊肚菌、火腿肠，加盐和白胡椒调味炒均匀，最后将炒好的鸡蛋碎回锅翻炒，出锅前撒入些许葱花提香。7，芦笋清炒羊肚菌清炒羊肚菌：清甜爽口，同时具备了醇和的鲜味，羊肚菌与芦笋的小清新气息完美交融，韵语着1种独特的美妙感受。食材新鲜羊肚菌8颗-10颗（干菌香味更浓郁）上等芦笋去筋皮大红椒少量小碗肉50g做法
1、干羊肚菌泡软，洗干净，沥干水后，切成大块（用滚刀切法）；
2、上等芦笋去筋皮，洗干净后切成滚刀块；
3、大红椒切菱形块；
4、小碗肉放入适量的盐、糖、水淀粉、高汤，调好碗芡，炒香备用；
5、锅内烧水，加适量的盐、糖、油，把羊肚菌、芦笋、红椒块，快速汆水；
6、锅内放油，至5成热时放入汆好水的料，快速倒入碗芡，翻匀装盘即成。8，最后再来1个网红“羊肚菌煲仔饭”。
3、羊肚菌和鸡蛋怎么做才好吃？
1、羊肚菌在爆炒前，先过水；然后加小尖椒加蒜瓣炒，再加李锦记的精选生抽烹调，好好吃也！
2、鸡蛋嘛，和西红柿1块炒，最后放点小葱节起锅；这道菜的营养价值很高，特别适合老人或小孩吃了。
4、羊肚菌怎么吃最好吃？
我们首先先做做基础工作，刚收到的羊肚菌是这样的，这个是2斤的分量，收到以后直接放入冰箱冷藏，记得是冷藏哦！
1、羊肚菌的清洗拿出当顿需要的羊肚菌，拿清水侵泡，因为羊肚菌里面会有1些沙土，尤其是因为羊肚菌是空心的。在采摘的过程中可能泥土会进入空心部分，所以最好是用剪刀将羊肚菌剪开，仔细清洗，见图！
2、羊肚菌修剪为了美观，有的人会专门修剪1下羊肚菌的根茎，修剪以后羊肚菌会很整齐漂亮哦。如果需要摆盘的话会美观很多的。大家看看我修剪过的是不是很美呀！为保证沙土能清洗干净，所以最好是在水里多泡1下，或者用流水认真冲洗哦。基础工作做完，就是要按照你喜欢的方式来烹饪羊肚菌咯！------------快来烹饪
1、羊肚菌鸡汤说到好吃的菌子，很多人的第1反应就是喝菌汤，而且最佳伴侣就是土鸡，所以我第1个介绍怎么来炖羊肚菌鸡汤材料：
1、中刨切好的羊肚菌N只
2、土鸡半只或者1只
3、根据自己的喜好搭配大枣、枸杞、盐、姜丝步骤：
1、将鸡切块并将鸡块焯去备水。
2、另起锅烧开足量的水，加姜丝。将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
3、撇去浮沫后转小火。烧至半熟，先加入切好好的羊肚菌，小火40分钟，最后加适当的盐，就可以出锅咯。这道菜的亮点就是汤特别的美味，很浓郁，羊肚菌所有的好东西全部融入汤里了。我到是觉得这个时候羊肚菌口感味道都比较1般了。所以这个汤是最重要的啦！
2、羊肚菌包肉我是爱吃肉的人儿，所以想过羊肚菌怎么和肉结合在1起吃，羊肚菌回锅肉嘛？貌似有点太油了的感觉。所以又可以吃肉，但是又要感觉很清爽，看到羊肚菌空心的特别形态，我想到羊肚菌包肉。。哈哈哈太有才了！材料：
1、羊肚菌N个
2、搅拌好了的肉馅步骤：
1、将修剪好根茎的羊肚菌的白色部分彻底间断。
2、将准备好的肉馅或者肉臊子用筷子通过那个洞放入羊肚菌的“肚子”里面
3、羊肚菌装好了肉肉撒1点点盐，还可以根据自己的需要放很少1点的香油。然后直接放进蒸锅里面，蒸15-20分钟就可以吃了。这道菜的亮点就是看似素菜，但是内有乾坤哟！关键是肉肉里面有了菌子的香味，这个菜的精华就是汤汁，绝对原汁，这个汤汁拿来泡饭。眉毛都会跳起来呢。
5、羊肚菌和什么1起烧最好？
羊肚菌（Morelmushroom）：俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菌盖表面凹凸不平，形态酷似羊肚而得名，这种菌生长在河沟或泉溪旁边，而且只在春季生长，若不及时采取，便会腐败，所以数量极少。羊肚菌为野生菌，不能人工种植，其味道独特鲜美、质地脆嫩，又含有丰富的营养，是世界上最为珍贵的野生食用菌之1。营养补充站： 28g脂肪，11g蛋白质，2g碳水化合物，1271千焦热量（304千卡）。羊肚菌炖鸡 原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。做法：
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍； 3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子1起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入1点盐，即可。
6、羊肚菌和鸡蛋怎么做才好吃
1、羊肚菌在爆炒前，先过水；然后加小尖椒加蒜瓣炒，再加李锦记的精选生抽烹调，好好吃也！
2、鸡蛋嘛，和西红柿1块炒，最后放点小葱节起锅；这道菜的营养价值很高，特别适合老人或小孩吃了。
