羊肚菌姬松茸炖骨头汤，增强正气少生病

羊肚菌姬松茸炖骨头汤 【材料】羊肚菌15克，姬松茸10个，猪大骨600克，胡萝卜2条，生姜3片。 【制作】

1、所有的材料清洗干净;羊肚菌剪去菌脚，两种菌清洗干净后分别用温水稍稍浸泡;

2、猪大骨洗净后斩块飞水备用;

3、胡萝卜削皮后切块;除羊肚菌外所有的材料一起放入炖盅，加入浸泡菇菌的清水1250毫升左右(约5碗水份量)，加盖后隔水炖

1、5小时左右，之后加入羊肚菌，再炖30分钟左右即可，饮用时方加入适量食盐调味便可温服，这是3-4人份量。

羊肚菌的清洗方法

1、清洗羊肚菌的时候，不能使用开水，也不能使用冷水，需要用大约45~50摄氏度的温水，这种温度既可以使羊肚菌里面的香味散发出来，同时又不会破坏羊肚菌的口感;

2、在浸泡羊肚菌的时候，所需要的水量以刚刚浸过羊肚菌菇面为宜，大约浸泡半个小时左右，清水就会变成酒红色，这个时候羊肚菌即可捞出来清洗了; 

3、而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，将它沉淀之后，可以用于烧菜，因为这酒红色的水正是羊肚菌的精华之所在;

4、将浸泡好的羊肚菌另放在一个碗内，倒入适量的清水，按照顺时针的方向进行打圈，这样可以将羊肚菌小孔里面的脏物清洗出来，大概需要反复清洗2~3次，羊肚菌就清洗干净了;

5、而沉淀好的酒红色汁液，将下面的沉淀物倒掉之后，再进行沉淀一次，就可以用作烧菜了。

如果大家掌握了正确的清洗羊肚菌的方法的话，那么清洗起来就不再困难了，而且做出来的羊肚菌也会十分美味。