牛肝菌的营养价值与做法

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,是野生而可以食用的菇菌类,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。牛肝菌因其营养价值高而颇受欢迎,接下来就让我们一起去了解一下牛肝菌的营养价值与食用方法吧。 牛肝菌的营养价值 牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡、维生素B60.06毫克、蛋白质2

7、8克、脂肪

1、6克、碳水化合物5

3、3克、叶酸12

4、4微克、膳食纤维2

1、5克、维生素A18微克、胡萝卜素108微克、硫胺素0.32毫克、核黄素

1、72毫克、烟酸4

3、08毫克、维生素E

4、42毫克、钙2毫克、磷528毫克、钾1571毫克、钠

9、1毫克、镁47毫克、铁

9、2毫克、锌

5、8毫克、硒75

8、8微克、铜

1、19毫克、锰

3、88毫克。

牛肝菌的营养价值与做法,第1图

牛肝菌怎么做? 一,牛肝菌炆滑鸡 材料:牛肝菌,小蘑菇,鸡,酒,盐,生抽,糖,生粉 做法:

1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用。

2、鸡洗净斩件,用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。

3、起镬放油烧热,放入姜和蒜头爆香后,倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水。

4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀,加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。

牛肝菌的营养价值与做法,第2图

二,葱油牛肝菌 材料:牛肝菌500克,姜拍破,葱节子,青椒红椒,调料,化猪油,盐,水豆粉 做法:

1、小刀轻刮底部,流水清洗,不处理伞部,营养物质最大程度保留,切片准备

2、化猪油下锅后,下姜葱,葱发黄后,牛肝菌下锅,加点高汤,盐。大概两三分钟后入味后,丢掉姜葱,加点水淀粉即可。

牛肝菌的营养价值与做法,第3图

以上就是牛肝菌的食用方法与营养价值的具体介绍了,牛肝菌有很强的滋补功效,而且基本没有什么禁忌哦,一般人都可以食用,不过食用的时候要注意不能过量食用,避免拉肚子。

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