嫩滑牛肉草菇

提示:10-30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 牛肉:半斤
• 生抽:一勺
• 生粉:适量
• 草菇:10颗
• 蒜茸:适量
• 蚝油:两勺
• 鸡粉:少量
• 小苏打:2g
• 红薯粉:适量
• 黑胡椒粉:少量
• 青红灯笼椒:各半个

做法/步骤

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准备牛肉，横切牛羊竖切猪，切好的牛肉放入苏打粉抓匀，放置腌一会，趁这个间隙可以准备其他配菜，腌过的牛肉冲洗两遍，可以明显感觉得到牛肉变软，加入红薯粉，鸡粉，小勺生抽，黑胡椒粉（可有可无），抓匀，冲洗过的牛肉有水分，就没再加水了，有上浆后加入少许食用油，锁住水份放置备用。另拿个小碗，放入耗油，生抽，生粉，加少许凉开水搅匀备用。

2/6

草菇洗净对半开，在开水里过下后冲凉水（看个人习惯，也可以直接炒），青红椒切块备用，准备好蒜蓉（可有可无），也可以放洋葱片或者葱段来替换。

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热锅冷油开始滑牛肉

4/6

滑至牛肉断生即可盛出，接着倒入配菜炒炒

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配菜翻炒几下后倒入滑好的牛肉，然后再倒入提前准备的调味汁，大火扒拉扒拉几下，看到挂糊了关火出锅。

6/6

我这个芡汁不厚，宝宝喜欢汤汁捞饭，挂厚点芡，保证你的出品不比酒店差哈