干的虎掌菌怎么吃
虎掌菌的营养价值
虎掌菌的食用历史非常的悠久，向来就被视为是山中珍宝，是古代历代进贡朝廷的贡品之一。虎掌菌之所以得此名，那是因为这种菌无盖无病，在菌体上长满了一层纤细的茸毛，为黄褐色，并且有非常明显的黑色花纹，形似老虎的爪子，所以得名为虎掌菌。虎掌菌的营养非常的丰富，除了含有丰富的胞外多糖以外，干品研究分析中还含有17种氨基酸，其实占总量4
1、46%的7种人体必需氨基酸；此外，还有多种的维生素，比如常见的维生素A、E、C，以及B族维生素，除了这些以外，还有大量的矿物质元素，如钙、磷、铁、镁、钾等，这些都是虎掌菌里面所含的营养元素，食用价值非常的高。
虎掌菌怎么吃？
浸泡处理
虎掌菌的质地比较坚挺，用来炒、炖、焖都是非常不错的选择。在虎掌菌烹饪前，那么需要用30度作用的温水浸泡20分钟左右的时间，等到它变软以后，那么在进行一个加工，切成丝、条、片状，然后再进行烹饪，这样的话口感会比较好，切忌不要用沸水浸泡虎掌菌。
一、【虎掌菌清汤】
材料：虎掌菌、食盐适量。
做法：
1、干的虎掌菌用温水浸泡20分钟的时间；
2、然后放入锅内，加入适量的清水。
3、大火烧开，用文火炖煮30分钟的时间，加入适量的食盐即可食用。
二、【素炒虎掌菌】
材料：干虎掌菌50克，姜片、蒜片、葱段、精盐、味精、青椒丝、调和油。
做法：
1、首先把干虎掌菌放入温水中浸泡1小时，然后再洗净切片。
2、锅内烧热，放入油，放入葱、蒜、姜片一起编炒出味道。
3、再加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟，加入味精即可。
三、【虎掌菌炖草鸡】
材料：干虎掌菌100克、土鸡1只（可换成排骨、鸽子）、姜片适量。
做法：
1、把干虎掌菌提前用温水泡发好，处理干净，然后备用。
2、土鸡宰杀，去除内脏，切成小块，为了去油腻，可以放入沸水中飞水，然后捞起备用。
3、然后再把土鸡和虎掌菌，姜片放入沙锅内，放入姜片和清水。盖盖子。
4、大火烧开以后，再转小火慢炖2小时，最后加盐调味即可食用。
四、【虎掌菌烧猪肉】
材料：干虎掌菌30克、带皮五花肉200克，鸡蛋清，酱油，蜂蜜，精盐，料酒，味精，调和油，水豆粉，鸡汤，姜片，蒜，麻油。
做法：
1、把虎掌菌干品用温水浸泡2小时左右，然后洗净切片。
2、然后带皮五花肉切成六分见方，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。
3、大约20分钟后加入蛋清、豆粉混匀。
4、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。
5、锅内留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精盐、酱油及少许水烧一会儿，加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟。
6、最后加入胡椒粉、味精，起锅以后淋上麻油即可开吃了。
五、【虎掌菌烩鸡肉】
材料：虎掌菌1个，鸡腿2个，可食用海棠花1朵，萝卜1个。
配料：生抽、糖、粗粒黑胡椒、洋葱、料酒适量。
做法：
1、起锅烧油，放入洋葱爆炒出香味。
2、鸡肉下料酒腌制15分钟的时间，下锅爆炒出香味。
3、泡发以后的虎掌菌，切条以后，放入热水中飞水。
4、之后再起油锅烧热以后，放入虎掌菌，炒香以后，放入鸡肉一起爆炒。
5、将调味汁所有的调料全部调和在一起，倒入锅内，大火快炒30秒，即可出锅。
六、【油炸虎掌菌】
材料：虎掌菌500克、红辣椒3个、食盐适量。
做法：
1、首先把虎掌菌用温水泡发，让把菌盖上面的泥沙彻底的清洗干净。
2、然后虎掌菌切片，红辣椒洗净切片。
3、锅内放入热油烧开，等到5成热的时候放入适量的食用油。
4、烧热以后倒入虎掌菌，微炸1-2分钟的时间，
5、等到锅中的油变得清凉的时候，放入红辣椒片和适量的盐。
6、接着继续炸10分钟左右的时间，注意炸的期间需要不停的用锅铲翻炒。
干的虎掌菌应该如何保存
1、干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。
3、密封贮存。食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。
4、独立存放。食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。
关于干虎掌菌怎么吃现在小伙伴们都知道了吧。经常食用虎掌菌可以促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇的功效，是身体虚弱者非常有益的高级滋补品；对于治疗胃溃疡、慢性胃炎、胃痛、食道癌等有一定的疗效，也有民间把它当做是一种壮阳的滋补品，是一种非常理想的保健食品之一。
