鲜鸡枞菌炒肉，找鸡枞菌的小窍门

食材准备：肉丝300克；鸡枞菌适量；

辅助材料：油、生姜、蒜、蚝油、红椒、适量；

做法：

1、鸡枞菌用水泡软，撕成小块。

2、准备好红椒、葱花

3、肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。

4、锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。

5、将肉丝炒至紧致就可出锅，将油留在锅里。

6、用锅内的余油，放进葱花姜片爆香。

7、将鸡纵菌条放入锅内进行翻炒。

8、放手少量盐，继续翻炒。

9、加适量高汤。

10、红辣椒、切好的葱花和剁碎的大蒜放入一起翻炒。

11、待汤汁收干前，放入适量耗油增味，即可出锅！

做法小贴士：

鸡纵菌在处理的时候，先泡水，可让鸡枞菌本身有水分，而且口感也很好，在烹饪的时候也就不会变咸了。 鸡枞菌与白蚁共生

经常听村里面的老人们说，鸡枞菌有窝，以前小时候不懂，后来才知道野生的鸡枞菌必须与白蚁共生。

它还有个名字叫白蚁伞所以，所以老人们口中的鸡枞窝可能是指的白蚁的巢穴，白蚁为鸡枞菌提供营养，鸡枞菌给白蚁提供食物。

鸡枞菌的生长时间

鸡枞菌的生长时间一般是夏至前后，所以在有些地方也称之为夏至菌。夏至过后鸡枞就正式登场了。

头年长过鸡枞的地方第二年基本上会再长，具体时间要看当年的天气情况了，所以一个地方两年同一天时间长鸡枞的可能性不太大。 捡鸡枞的小窍门

有鸡枞窝的地方到第二年都会长，捡鸡枞要注意千万不要把白蚁窝给挖到了。

时间要选择在下过雨后十二个小时左右。捡鸡枞菌一定要看好，有没有长虫。

还有不新鲜的也不捡最好，因为鸡枞它开了后两三天就开始坏了，坏了的鸡枞吃了会对身体不好，而且口感也不好，吃到嘴里是绵的，咬不动。

鸡枞菌做法很多，做出菜来味道也是相当鲜美。找鸡枞菌的窍门大家都学会了吗？