广东小炒粤菜有哪些

1、广东小炒粤菜有哪些

粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、4邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为1体，自成1家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“5滋”(香、松、软、肥、浓)、“6味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是1种文化，是1种气氛，是1种渲染，是1种和谐，是1种民俗，是1种色彩，也是1种健康标准的体现。