猴头菇最简单的做法,猴头菌炖猪肚做法

1、猴头菇最简单的做法

猴头菇猪骨汤：

脂肪肝抵抗力防癌养护肠胃抗衰老强身健体排毒猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材；因为它远看上去与金丝猴头相似而得名，更由于猴头难得才“物以稀为贵”。过去这种山珍只有宫廷、王府才能享用；又因它质地脆嫩、味道香醇、鲜美可口又具有口感近似瘦肉的优良特点，所以贵有“素中荤”、“山珍猴头”、“海味燕窝”等誉称。

同时猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效；还含有很多药效成分；对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。

此道汤也是我用在“美食杰网”获得的试用品“九阳铁釜”来煲的，尽管猴头菇较难炖烂，但有了“九阳铁釜”，一切就变得很简单了；再次感谢美食杰网的信任和支持哈~~~”用料主料

猴头菇4朵

黑木耳88克（泡开后）

猪筒骨1350克辅料葱段2根姜片5片食盐3小勺猴头菇猪骨汤的做法

1、准备好猴头菇和黑木耳

2、提前将猴头菇、黑木耳泡发

3、新鲜筒骨放入锅中加盖大火

4、水开后关火再泡15分钟后洗净

5、与葱姜一起放入电饭煲中，并加入适量清水

6、启动煲汤功能

7、此时将泡好的黑木耳、猴头菇洗净并将猴头菇切小块备用

8、时间到打开上盖

9、将黑木耳、猴头菇放入电饭煲

10、再启动煲汤功能

11、待猴头菇熟烂后拔掉电源，加入食盐调味即可

猴头菇猪骨汤成品图

烹饪技巧

1、黑木耳、猴头菇需事先用清水浸泡，直至将猴头菇泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核表明差不多了，我是提前一夜泡发的

2、筒骨煲汤前需用冷水焯去血水，这样炖出来的筒骨汤浓稠又清爽

3、也可以换成压力锅或是其它锅具慢慢煲汤。

2、猴头菌炖猪肚做法

主料：猴头菇 (100克)、猪肚 (1个)、红枣 (10个)莲子 (30克)　　调料：冰糖 (5g)、酱油(5g)、黄酒 (5g)　　厨具：炒锅　　步骤：猴头菇温水泡发猪肚正反面用清水冲洗，然后倒一点醋，加面粉揉一揉，可以洗得非常干净洗净后的猪肚加清水煮5分钟左右去除腥味和油脂。如果家里有高压锅压个10分钟左右可以缩短煲汤时间。猴头菇挤干水分撕成小块，猪肚切成条状，放入电饭煲，加上莲子、红枣、冰糖电饭煲加清水没过食材，加酱油、黄酒，搅拌均匀。因为我没有黄酒，所以用料酒代替了。按下煲汤键，接下来就可以坐等啦。如果家里有专用的砂锅或者汤锅炖是更好的啦！反正我只有一个智能电饭煲，煲出来也一样香啦！煲好后单独盛一碗出来加盐调味，什么都不要加，一碗带着甜味的养胃汤就做好啦　　小窍门：　　干猴头菇用温水泡发后沥干再用清水洗净，如果是新鲜的猴头菇则一定要讲汁液挤干去除苦味，不然熬出来的汤就会苦。