香菇鸡片

提示:10分左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 糖:适量
• 葱:适量
• 料酒:适量
• 豌豆:少许
• 鸡精:适量
• 干淀粉:1茶匙
• 干香菇:5朵
• 胡萝卜:1根
• 鸡胸肉:一块

做法/步骤

1/11

干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。

2/11

豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。

3/11

鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。

4/11

胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。

5/11

泡软的香菇切片备用。

6/11

炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。

7/11

倒入胡萝卜片翻炒几下后，

8/11

再加入香菇片混合翻炒几下。

9/11

倒入少许剩余的香菇水，

10/11

煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，

11/11

淋入水淀粉勾芡即可。