干香菇炖鸡肉

提示:10~30分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 盐:少许
• 八角:两个
• 冰糖:少许
• 香菇:15个
• 葱姜蒜:适量
• 青红辣椒:各一个
• 鸡肉或者鸡腿肉:500克
• 料酒，生抽，老抽:适量
• 桂皮，香叶，花椒，十三香粉:适量

做法/步骤

1/6

鸡肉洗净，冷水下锅，放料酒，葱结，生姜片，烧开焯水，去除血水，沥水备用。

2/6

准备葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒，冰糖，青红辣椒。

3/6

热锅烧油，放入冰糖，炒出焦糖色，下鸡肉翻炒

4/6

翻炒均匀，下葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，花椒等佐料，继续翻炒出香味。

5/6

放入提前泡发好的干香菇，加入适量老抽上色，加入适量生抽提鲜，加入十三香提香，翻炒均匀，加入适量开水，再将泡香菇的水加入，大货烧开，转小火慢炖40分钟，注意水不要烧干了。

6/6

加入适量盐调味，加入青红辣椒，转大火翻炒收汁，出锅，撒上葱花。