怎样识别真假木耳?用手捏就能辨别真假木耳
1、看颜色 木耳的颜色分成背面和腹面,两种颜色是不一样的,记得,如果你看到是两面颜色一样,则为假。真的为腹为灰黑色,背为黑色,则为真。 木耳真伪辨别方法
2、摸一摸 好的木耳用手摸一下的话,会出现轻质的感觉,而且没有硬度感,有种感觉手中无物的。但,假的木耳则在手中,有沉,易碎的情况出现。
3、尝一尝 好的木耳你可以掐一点儿放进嘴里尝一下,看有没有口感,实际上,真正的木耳放进嘴里是无味的。如果出现咸,或者是甜,或者是苦涩的情况的话,则为假。
4、泡一泡 把木耳泡到水中,然后看一下,颜色有无变化,如果颜色没有变化,不掉色的话,则为真的木耳。如果水变黑了,而木耳变浅了,则为人工用海胶藻泡出来的。
5、膨胀率 好的木耳的膨胀率是较高的, 一般情况下,可以膨胀,以质量为例,可以达到原来的十倍以上。而假的则只为原来质量的五倍以上,因此,从这方面看,发的够大的则为真。
假木耳是不法商贩用氯化镁与粉面子经热水烫后呈黏稠状,放入氯化镁后,立刻就变成水状,用其将木耳浸泡24小时,再晒干拿到市场上卖,这样泡过的木耳,1斤能出2—3斤。原来,这假木耳的菌朵很大,边缘也都不自然地朝里卷曲,泡后出奇的肥厚,让人一看就觉得好。可后来,贩卖假木耳被查处过几次后,他们就改变了打法,将大块的木耳掰成小块,还会掺入不足四分之一的真品。给消费者看时,就拿真木耳,并说是秋耳。
看了这篇文章之后,大家在购买木耳时一定要仔细观察辨认,千万不要被假木耳迷惑了双眼。