炖鸡汤方法,如何清炖鸡汤好喝窍门

1、炖鸡汤方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。 所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享1下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，1起看看是哪2步吧。 【香菇炖鸡汤】 准备新鲜3黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买1只3黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。3黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。 浸泡鸡肉就是关键的第1步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快。

2、如何清炖鸡汤好喝窍门

清炖鸡汤好喝的方法如下：

1、买来的鸡先处理1下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

3、鸡块用葱姜和1勺料酒腌1下，这可以去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放1个大料瓣大火烧开，这时候可以用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，这样鸡的味道才会更好。

4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，最后放点盐，再炖1会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。这时候就要根据实际情况来把握清炖鸡汤的炖汤时间了。

5、等鸡肉炖到1半时，加入1些大枣，枸杞，然后再炖1会就可以出锅了。鸡汤的营养价值：虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制。

3、怎样炖鸡肉好吃又简单窍门

炖鸡的做法： 备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。 制作过程： 第1步，首先准备1只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入1个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水； 第2步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位； 第3。

4、家常炖鸡汤的简单方法

家常炖鸡 材料:鸡胸肉700克。 配料:酱油、盐、糖、鸡精、葱、姜、胡椒、8角、植物油。 练习: 1.将鸡胸肉切成小块，放入水中焯水5分钟，然后控制焯水后的鸡胸肉含水量至干。 2.锅里烧开植物油，然后放入姜、蒜、花椒大料，涮锅。 3.将鸡胸肉翻炒，然后加入酱油和白糖调味。 4.锅中加入冷水，炖40分钟，加盐和鸡精调味。 土豆炖鸡腿 材料:鸡翅500克，土豆200克。 辅料:花椒1个、葱5g、姜5g、8角1个、砂仁2个、白糖2大勺(10g)、酱油2大勺(10Ml)、盐1大勺(5g)。 练习: 1.鸡翅用自来水洗净切片，土豆去皮切成滚刀状，辣椒滚。 2.锅里放植物油，烧开，再放葱花和姜沫，使之香起来。 3.将切好的鸡块用黑胡椒翻。

5、最简单的家常清炖鸡汤

❖目录 1清炖鸡汤的家常做法 2红枣炖鸡汤 3花胶鸡汤 4淮山鸡汤 5茶树菇炖鸡汤 1清炖鸡汤的家常做法 制作清炖鸡汤的方法：买1只乌鸡宰杀后打理干净，把生姜切成片，大葱切成小段。乌鸡放到沸水里面焯水，血水去掉。砂锅里面放适量水，放生姜、大葱段、料酒，大火烧开，整只乌鸡直接下锅，再次烧开后，用小火炖大约1个小时，再加入枸杞、红枣、山药、人参，放适量食盐，用大火煮开，再用小火炖1个小时，起锅放适量香菜可食用。清炖鸡汤可以补气血，口感鲜美，病后体虚以及体质虚弱的人士可服用。 2红枣炖鸡汤 红枣炖鸡汤的做法：选黄毛鸡1只，打理干净后剁成肉块。鸡肉块放焯水3到5分钟捞出。锅里加水，鸡肉块下锅，大火煮开10分钟后，放入食盐和红枣，再放入生姜两片，再。