炖鸡汤方法,快速炖鸡汤方法

1、炖鸡汤方法

1、材料：大鸡腿4只，老姜80克。

2、调味料：米酒1瓶，盐1小匙，糖1小匙，黑芝麻油2大匙。

3、鸡腿洗净剁块，老姜去皮后洗净拍碎。

4、锅烧热后，放入黑芝麻油爆香姜，加入鸡块和少许温水炒到半熟。

5、加1200毫升水煮开，转小火煮20分钟，加米酒续煮5分钟，放入盐和糖调味即成。

2、快速炖鸡汤方法

1、准备食材：鸡肉、生姜、大葱、料酒、食盐、食用油

2、鸡肉可以用整只鸡，也可以用半只鸡或者鸡腿都行，将鸡肉剁成小块，放清水里清洗干净，再重新加满清水浸泡1段时间，因为鸡骨中有很多血水，经过长时间浸泡，可以将大部分血水去掉，不过也不要浸泡太长时间，时间太长肉太散了，炖出来不好吃，控制在半个小时即可。

3、浸泡后，用手抓捏几下，再清洗干净，捞出控水待用。

4、锅中加少许食用油，烧热后将生姜片放入锅中炒香，再将鸡块倒入锅中翻炒，炒到锅内温度最高的时候，沿着锅边淋上1勺料酒，继续翻炒十几秒。

5、接着给锅内加入足量清水，放上葱段，大火煮开，若有少量灰色浮沫的话，用铲子撇掉，这些是没有清洗干净的脏东西，若清洗的很干净了，炖煮时几乎没有浮沫。

6、将火调成小火炖煮，1直炖煮到鸡肉89成熟的时候，放入香菇等食材，加少许食盐，继续炖煮，煮到鸡肉熟透即可。

7、这样1锅香喷喷的鸡汤就炖好了，汤汁看起来很浓郁，非常好喝。

3、广州炖鸡汤方法

1、食材：老母鸡1只、大葱适量、老姜适量、料酒适量、枸杞适量。

2、最好要乡下放养的老母鸡，土鸡。这样做出来的鸡汤才最香。

3、把鸡杀好，去除内脏，斩2指宽大小备用。

4、大葱和老姜要先切好，然后把8角和香叶等香料准备好。

5、把水烧开，将切好的鸡肉过1次水，把鸡肉上的血沫都去掉，出来的汤才清。

6、过水之后，要再洗1次鸡肉，才能开始煮汤。

7、将鸡肉全部放进电饭煲里，加水，水量自定，1定不要先放盐。加好水了，把备好的料都放进去，要加点点白酒。

8、然后盖好盖子煮3--4小时，最后起锅前30分钟才要加盐，加多少看水量和自己的口味来定，最后几分钟，再撒点枸杞进去就可以了。

4、冬瓜炖鸡汤方法

1、主料：土鸡250克，冬瓜200克。

2、辅料：花椒，8角，红干椒，大葱，生姜。

3、调料：食盐，胡椒粉，料酒，香油。

4、鸡，处理干净，切成小块。

5、冬瓜刨去外皮，去籽，切成小块。

6、把鸡块放入电饭锅，再放入适量葱段、姜片。

7、倒入适量料酒。

8、加适量盐、白糖调味。

9、放入冬瓜，再加入适量水。 1

0、水煮沸后再煮约15分钟。 1

1、加少许味精调味即可。 1

2、出锅，盛入碗里，即可食用。

5、炖鸡汤的制作方法

1、材料：1只鸡、葱、姜、1勺料酒、1个大料、盐、大枣、枸杞。

2、买来的鸡先处理1下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜，1勺料酒腌1下，去腥。

5、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放1个大料瓣，大火烧开，此时不要怕麻烦，1定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

6、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

7、最后放点盐，再炖1会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

8、美味的鸡汤就做好啦！。

6、炖鸡汤的方法

1、准备鸡肉块600克、姜片5克、水1200㏄、盐1又1/2小匙、绍兴酒4大匙。

2、将鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。

3、放入鸡肉块、姜、葱段、大料。烧开后，放料酒，加入1点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

4、小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。