猴头菇的吃法和禁忌

猴头菇主要出产在东北林区,它是食用菌中的精品,因为它的外形与猴子的头十分相似而得名。很多人都喜欢吃,那么猴头菇有哪些食用方法及禁忌呢?今天小编就带大家来看一下。

猴头菇的吃法和禁忌,第1图

猴头菇的食用方法

1肚片炒猴头菇

材料:干猴头菇30克、熟猪肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。

制法:

1、将干猴头菇用温水泡发洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。

2、炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上香油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。

功效:助消化,补虚损,健脾胃。

2猴头菇白果鲨鱼骨汤

材料:猴头菇50克、白果、莲子、淡菜各25克、鲨鱼骨150克、鲜鸡肉500克、生姜3片。

做法:各配料分别洗净、浸泡,其中白果去衣、芯,莲子去芯;鲜鸡肉洗净,切块;鲨鱼骨浸透,切段块。一起与生姜放进瓦煲内,加水3000毫升(12碗量),武火煲沸后改文火煲2个半小时,调入适量盐便可,此量可供3--4人用。

功效:益胃健脾、补脏温阳、温脾利尿,猴头菇能补气益脾、养胃健胃;白果能滋肾补肺、益脾止泻;莲子能养肾固精、健脾去损;淡菜能滋阴补肾、养血安神。而鲨鱼骨能补血益气、生精增髓,现代营养学认为它含有丰富的骨胶原、骨类粘蛋白和氨基酸、能滋补身体、抗癌消瘤。

3菜心炒猴头菇

材料:水发猴头菇800克、火腿片20克、青菜心120克、鸡蛋2个、葱段、姜片、精盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油各适量。

制法:

1、将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸35分钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。

2、在鸡蛋清碗内加湿淀粉、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成黄色出锅。

3、锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇片、鸡汤烧沸,用湿淀粉勾芡即可。

功效:开胃健脾。

4猴头菇炖乳鸽

材料:猴头菇100克、乳鸽300克、姜10克、清水1500克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法:

1、将猴头菇冲水制净,乳鸽斩件汆水,姜切片待用。

2、取净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、猴头菇,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

功效:乳鸽营养丰富,能补虚强身,增强体质,改善体质虚弱,可治疗肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚,以及恶疮、疥疮等。猴头菇富含糖类、维生素及多种氨基酸,对食欲不振、贫血、高脂血症、佝偻病、慢性肝炎具有一定食疗作用。

5肋条肉烧猴头菇

材料:水发猴头菇250克、猪肋条肉150克、水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克、海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

制法:

1、将水发猴头菇去根蒂切成片,人沸水锅中略氽后捞出挤干水;

2、猪肋条肉去皮洗净剁成茸,放人碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲挤成圆子,放人沸水锅中氽熟捞出;

3、水发玉兰片、油菜心洗净切成片;葱、姜洗净,分别切成细丝。

4、将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。

5、炒锅上小火,放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液,摊成蛋皮取出,切成片。

6、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出锅即可。

功效:适用于贫血。

6芪归猴头菇鸡汤

材料:黄芪30克、当归15克、猴头菇150克、,嫩鸡肉250克、葱段、姜片少许、料酒、盐、味精、五香粉各适量。

做法:

1、将黄芪、当归洗净切片,用纱布袋装后扎口;猴头菇用温水涨发30分钟,洗净后切成小片。

2、嫩鸡肉剁成小方块.煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤同入砂锅。

3、加黄芪、当归药袋。加葱段、姜片、料酒。小火煨炖1小时。

4、取出药袋。加猴头菇片、盐、味精。再煮片刻,加适量五香粉即成。

功效:具有补气养血,强体抗癌的功效。

猴头菇的吃法和禁忌,第2图

猴头菇的禁忌

1、有一些人对于菌类的食物是过敏的,在吃完之后就容易出现一些不良的症状,所以过敏体质和对猴头菇过敏的人不要食用。

2、在食用的时候要控制好量,因为它是一种营养非常高的食品,如果吃的比较多的话,很有可能发生上火的症状。

猴头菇的吃法和禁忌,第3图

通过本文章介绍我们了解到了猴头菇的食用方法多种多样,小编给大家介绍了其中的六大项。有不会的小伙伴可以参照上面的方法来做。

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