猴头菇的吃法和泡洗？猴头菇泡了一夜能吃吗?
1、猴头菇的吃法和泡洗？
先来说猴头菇如何泡发第1步、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂放入盆内，加入30°-40°的温水浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。第2步、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放1盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸1点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。第3步、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。此环节，记住水1定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。在来说猴头菇好吃的做法1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香2.倒入排骨翻炒至变色3.倒入高压锅中4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。5.猴头菇洗净6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软7.放入开水中焯1下去苦味取出8.将猴头菇倒入排骨汤中9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。
2、猴头菇泡了1夜能吃吗?
猴头菇泡1夜可以吃。猴头菇为了彻底去除苦味，所以浸泡时间很长，至少保持48小时，中间还要不断地换水，1直到泡透了才可以，单靠清水浸泡远远不够，还要用热水蒸煮。要是时间充沛的话，可以将猴头菇洗干净，然后放进沸水锅中，用小火慢慢的煮，1直到猴头菇发软发透。捞出来之后放到清水中继续泡，中间更换几次清水，把猴头菇里面的水分挤出来，1直泡到清水中完全没有黄色。猴头菇功效猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十2指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃1些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十2指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。以上内容参考 人民网—养生：鲜美健脾抗衰老 推荐猴头菇家常做法。
3、猴头菇与的吃法
猴头菇排骨汤材料排骨500克，猴头菇1朵，瓠子400克，葱15克，姜15克，盐少许做法1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香2.倒入排骨翻炒至变色3.倒入高压锅中4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用5.猴头菇洗净6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软7.放入开水中焯1下去苦味取出8.将猴头菇倒入排骨汤中9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可 。
4、干猴头菇怎么吃，干猴头菇的吃法
猴头菇排骨汤 用料 主料 猪大排500克，猴头菇1朵。 辅料 葫芦400克。 调料 食盐，少许葱15克，姜15克。 猴头菇排骨汤的做法 1.锅中放油，油热后，倒入生姜爆香。 2.倒入排骨翻炒至变色。 3.倒入高压锅中。 4.放入高压锅，加少许葱，和水煮开，水开后再煮20分钟关火备用。 5.猴头菇洗净。 6.用手撕成小块，不停的洗泡至猴头菇变软。 7.放入开水中焯1下去苦味取出。 8.将猴头菇倒入排骨汤中。 9.再倒入切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可。 猴头菇炖鸡 猴头菇炖鸡的做法 1.先将猴头菇用温水冲洗1遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时，待其回软后捞出。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好。 2.泡发好的猴头菇切厚片备用。
5、猴头菇没有泡发就煲汤了可以吗？
不可以，没泡发的猴头菇会有苦味，下面介绍泡发的方法和煲汤做法： 准备材料：猪腱500g、猴头菇20g、灵芝30g、干淮山20g、蜜枣2粒 、姜片3片 制作步骤：
1、猴头菇去根部，提前泡开，浸泡1夜
2、捏干水分，换水，10分钟左右换1次水，换4-5次左右
3、泡洗好的猴头菇撕小块，所有材料清洗干净1并放入汤锅
4、加入适量清水，大火烧开转小火煮1.5小时，放盐调味即可
5、煮好的样子
6、成品图。
6、干猴头菇的泡法和做法
1、泡法： （1）取1个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。 （2）加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。 （3）猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。 （4）取1个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。 （5）放在1边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。
2、蒸法： （1）挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。 （2）切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱，加入少量的食盐，1匙料酒。 （3）把1小碗鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。 （4）锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右，蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。
3、炒法： 西芹摘洗干净，然后切成片。锅中放入适量的油，葱姜入锅煸香后，放入西芹翻炒几下。倒入蒸好的猴头菇和西芹1起翻炒均匀，炒至西芹稍微变软。加入盐和辣椒翻炒均匀出锅即可。
