银耳不熟吃了会中毒吗？吃银耳的注意事项

银耳不熟吃了会中毒吗？

银耳中含有蛋白质,脂肪,多种氨基酸和种类丰富的矿物质,具有补脾开胃,益气清肠,滋阴润肺的功效,同时还可以滋润肌肤,祛斑。银耳一般需要长时间炖煮,营养成分才能充分被人体吸收,没煮好,或者用开水泡一下也可以食用,不会中毒,但是营养价值低,所以最好是做好再吃。

银耳要煮多久？

用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等，视银耳的品种决定。

在煮银耳的时候，有的是煮很久都不烂，有的煮很快就烂了，有时候甚至怎么炖都炖不烂，原因就在我们的厨具与原材料上面。

正常的银耳，不管用什么厨具炖，都会烂，只不过电饭锅炖耗费的时间比较长，而电压锅或者电炖锅就会快一些。而如果品质不好的银耳，不论我们用什么厨具，都炖不出那种粘稠感，吃起来也还是会脆脆的，就好像没有炖过一样。

值得提醒的是，正常的银耳，如果我们在煮之前，用温开水将它充分泡开，然后剪掉未泡开的部分，能够大大减少煮银耳的时间哦！

吃银耳的注意事项

1、不宜在睡前食用

银耳常见的吃法都是煲糖水，在食用的时候不建议在睡前吃。因为银耳里面加了冰糖的话，那么银耳中的含糖量高，不适合在睡觉前食用，否则会引起血黏度增高。

2、银耳要用冷水浸泡

一般我们市面上买到的银耳都是干制品，在烹饪其之前肯定是需要泡发的。那么泡发银耳的时候要用冷水，冷水浸泡可以将银耳泡发泡软，这样有利于银耳在煮的过程中出胶。

3、风寒咳嗽者慎食

风寒咳嗽的人最好不要吃银耳，否则对病症不利。因为银耳偏寒性，风寒咳嗽者食用后会加重的感冒咳嗽的症状，所以不宜食用。

4、选择优质银耳食用

要想食用到优质的银耳，一定要掌握它的一些基本特征。那么颜色很白的就是加工漂白的，色黄暗浊者是储存过久，都不宜食用，一般要选择干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为比较好的银耳。

5、变质银耳不宜食用

变质的东西一般我们都是不能吃的，尤其像银耳这样的菌类食物就更是了。因为变质的银耳中含有大量的有害物质，食用变质的银耳可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状。

银耳煮不熟食用虽说不会中毒，但是营养价值也低，口感也不好，最好还是煮熟再吃。而想要煮银耳软烂粘稠，泡发和选锅具也是非常重要的哦！