银耳不和什么一起吃？吃银耳要注意什么？

银耳不能和什么一起吃？

银耳不能和菠菜一起吃

银耳和菠菜一起吃会破坏维生素C，不利于人体对维生素C的消化和吸收，不利于人体的生长发育。

银耳不能和白萝卜一起吃

银耳和白萝卜一起吃易患皮炎，不利于人体的身体健康，日常生活中应尽量避免食用。

吃银耳要注意什么？

1、太白的银耳不宜食用

银耳在烘干后应该是金黄色的，而不是雪白的，如果买到颜色太白的银耳，有可能是用硫磺熏蒸过的，不宜食用。所以购买银耳的时候，大家不要贪白，而应该选择金黄色的。

2、服用四环素类药物者不宜食用银耳

因为银耳含钙丰富，钙可与四环素类药物结合，降低此类药物疗效。

3、变质银耳不能食用

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

4、服用补铁剂不宜同时吃银耳

因银耳含磷丰富，磷与铁结合成难溶性化合物，不利于营养的吸收，所以如果在食用补铁类药物，可能会降低药效。

银耳发黄还能吃吗？

银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，一旦变质，就万万吃不得。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。目前尚无有效药治疗，因此必须注意识别。

如何识别变质银耳？

变质银耳不干燥，手摸会有潮湿感。银耳受潮会发霉变质，能闻到酸味或其他难闻气味，变质银耳口感有辣味。好银耳泡水后，体积迅速膨大5—10倍，而变质银耳水泡后，体积增大不多，如发现水泡后有银耳解体散开现象，则表明该银耳是用碎小银耳粘合而成的。

银耳也并非越白越好。用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比,味道表现为刺激性气味。购买银耳时，一定要留意产品的色泽，以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白，可能是化学试剂熏制的结果，不宜购买。

虽然银耳中的营养物质非常丰富，常吃些银耳，可以增加人体的免疫力，提高人体的抗病能力。但是吃银耳的同时还要注意以上不能同吃的食物和一些事项哦，以免给身体带来伤害。