酸甜开胃的茄汁金针菇
今天小编要和大家分享的金针菇做法，是一道比较特别的做法，可能很多朋友都没吃过。因为这道菜，一般在饭店里很少能吃到，会做的人也不多，一般都是朋友互相介绍才得以流传。金针菇换个方法做，和它一起炒一炒，酸甜开胃，最适合夏天吃!金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。好了不卖关子了，快来跟小编一起做一做这道美食吧!对了，这道美食叫做茄汁金针菇。 
茄汁金针菇的做法步骤： 第一步： 首先咱们准备好适量的金针菇，去掉根部，然后把金针菇清洗干净，用手撕成小朵。然后沥干水分备用。准备一个大的青辣椒，清洗干净之后，去掉蒂和里面的籽，把辣椒切碎备用。再准备几颗大蒜，去皮之后切碎备用。 第二步： 锅里加入适量的食用油，油热之后，把蒜蓉放进去炒出香味。然后加入适量的番茄酱，把番茄酱炒一会，炒出番茄酱的红汤红油，然后加入适量的清水。开大火煮开，煮开之后把金针菇放进去，然后加入少许食盐，白糖和鸡精搅拌均匀煮一会。 第三步： 金针菇煮熟之后，然后把金针菇捞出来，用筷子摆好盘。锅里的汤汁开大火收汁一会，然后把汤汁淋在金针菇上面。再把之前准备好的辣椒碎和葱花洒在上面，然后锅里热油，把烧热的油淋在上面，爆出香味就可以了。 
咱们在做这道菜的时候，金针菇一定要清洗一下，如果不太干净的话，就把金针菇摘好之后，然后放在淡盐水里面浸泡一段时间，大约十分钟左右，然后冲洗干净就可以了。这样可以去除金针菇里面的脏东西和杂质，吃起来更健康更卫生一些。如果不喜欢吃辣椒的朋友，可以只用香葱来代替，适量的葱花可以增加香味和鲜味。喜欢吃汤汁粘稠一些的朋友，可以在收汁前，加入少许水淀粉，这样可以使汤汁更有口感，金针菇吃起来更好吃。
