王八炖汤怎么做？广东水鱼煲汤的做法窍门

1、王8炖汤怎么做？

虫草红枣炖甲鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 滋阴益气，补肾固精。适用于腰膝酸软、遗精、阳痿、早泄乏力、痔疮、月经不调、白带多等。 【原料】 活甲鱼1只 虫草10克 红枣20克 料酒 盐 葱 姜 蒜鸡清汤各适量【来源】民间方 【制作过程】 1. 将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开4肢，剥去腿油，洗净。 2. 虫草洗净；红枣用水浸泡。 3. 甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。【用法】每日2次。佐餐食。 竹笋清汤炖甲鱼　　 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜嫩味醇，荤素滋补 【原料】 主料：甲鱼1只750克。副料：水发竹笋50克，青菜心调料：精盐3克，味精2克，8角1克，葱段5克，姜块5克，绍酒15克，清汤1000克。 【制作过程】 甲鱼洗净，放入汤盆，4周摆放竹笋加清汤，放入　　　调料蒸制熟烂，去掉葱、姜、8角、放入青菜心即　　　成。 霸王别姬 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 汤汁清醇，肉质酥烂，鲜味浓厚 【原料】 甲鱼，鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋。 【制作过程】 将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅中焯水，去除血水，捞出洗净，用洁布揩干，盖上壳，嫩母鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，清水洗净，将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤，酒，精盐，葱，姜，火腿，香菇，冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，捞出葱姜，加味精，青菜心稍蒸即成。 黄焖甲鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。 【原料】 甲鱼1只（重1000克左右），肥母鸡1只（重1250克左右），花椒油100克（花生油加葱姜丝、花椒配制），绍酒50克，葱、姜各15克，8角5克，酱油60克，味精、麻油各少许。 【制作过程】

1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗净，1起放入锅内，加水2500克及葱、姜、8角，旺火烧沸后，改用小火煨熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽、5厘米长的条。

2、炒锅烧热，下花椒油、姜葱丝炒呈黄色，放入酱油、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、绍酒、味精。然后把甲鱼肉和鸡肉1起放人锅内，焖烧67分钟，淋上麻油少许即成。 清炖甲鱼 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 肉滑嫩不腻，汤汁新鲜，香醇，为上乘滋补佳肴。 【原料】 活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。 【制作过程】 将活甲鱼去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏（留苦胆），去爪，改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中1汆。炒锅内放熟猪油，中火烧至7成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫，放上精盐、葱椒、绍酒即成。 鸡火甲鱼汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 甲鱼1只（约750克重）鸡片10克、火腿10克、清汤1500克，盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量。 【制作过程】 （１）甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿；加盐、黄酒、葱结、姜片等调料。（２）将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。

2、广东水鱼煲汤的做法窍门

回答 用料 甲鱼 相克宜搭1只 红枣 3颗 党参 5克 当归 2克 姜 少许 盐 少许 枸杞 3克 做法 1/6 把所有材料洗净，党参切寸段，姜切片 2/6 把甲鱼放入约80度的水中，烫去血水 3/6 捞出甲鱼，洗净备用 4/6 把甲鱼放入砂锅中，再放入当归，红枣，党参，加入是适量水(淹没材料就可以了)，大火烧开转小火炖半个小时 5/6 再放入枸杞煲十分钟 6/6 最后在加入适量盐调味即可， 更多20条 。

3、清炖甲鱼汤.怎么做才好！！

配　　料: 甲鱼1只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 ·操　　作: (1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根1剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出. (2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下4肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉. (3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了. (4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以1起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的1小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.。

4、广东水鱼煲汤的做法

广东水鱼煲鸡汤的做法 水鱼营养成分很高，也是高蛋白食物、低热量的养生食材，体质虚弱能够常常用于滋补养生。它是走娘家做给爸爸妈妈吃的，非常合适高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压病人服用，这种老年康复许多老年人都是有，因此这汤对老年人是最好是的滋补品啦。野生甲鱼是憋的别名，也称为王8，机壳偏硬，口味非常丰富，那麼野生甲鱼煲鸡有哪些作用与功效？野生甲鱼炖鸡汤的禁忌是啥？ 野生甲鱼煲鸡作用与功效 滋阴补阳野生甲鱼性温，带有蛋白等营养元素，具备滋补养生的作用，而鸡性温，具备温中补脾的作用，2者1起服用可以滋阴补阳，对体质虚寒的群体有1定的协助。补血补气野生甲鱼中带有很多的含铁，和鸡1起服用可以补充身体对铁的要求，协助补血补气，针对气血两虚的群体有1定的协助。养颜美容野生甲鱼和鸡中带有很多的蛋白和维他命，1起服用可以协助美容护肤皮肤，维持皮肤嫩白有光泽度，针对皮肤干、脱皮等群体有1定的协助。骨骼生长野生甲鱼和鸡中带有钙元素，1起服用可以补充身体优质蛋白质，对肌肉的生长发育有1定的协助，适用发肓的青少年儿童。 野生甲鱼炖鸡汤的禁忌 脾胃虚寒野生甲鱼和鸡中带有非常丰富的蛋白，针对脾胃虚寒群体而言，不利消化吸收，会提升胃肠压力，导致便秘、胀腹等不适感病症，1般不建议服用或是少食。肝病病人野生甲鱼和鸡1起服用，会提升肾脏的压力，使肝脏损伤，对肝病病人不好，非常容易加剧病况，生活起居中尽量减少服用。失眠、孕妇失眠病人和孕妇不建议服用野生甲鱼，会加剧失眠症状，出现心神不安等，而孕妇服用过度滋补养生的野生甲鱼煲鸡，非常容易对身心健康产影响。 野生甲鱼炖鸡炖多久 1般建议用文火熬1钟头。野生甲鱼的壳自身较为硬实，和鸡1起炖得话，没有熟的口味会较为生涩，咽不下，味儿会有1定的降低，1般建议2者1起用文火熬1钟头上下，假如野生甲鱼总数较为大，超出了3斤得话，能够适度的增加炖的时间。 野生甲鱼煲鸡能够加补品吗 能够。野生甲鱼煲鸡是能够在里面添加中药材的，并不会对野生甲鱼和鸡的营养元素和口味有1定的毁坏，还会继续使汤更为粘稠，含有养生药膳的香气，滋补养生的实际效果逐步提高，1般建议在野生甲鱼煲鸡中添加黄芩、川芎、枸杞子等，具备健脾开胃、提高免疫力的作用。 作法水鱼煲鸡的做法 1水鱼 2买的情况下就要人弄好，斩块了 3锅内放冷水，放姜、酒 4放进水鱼，水1开就捞出 5汆山泉水的水鱼 6鸡脯肉斩件 7鸡脯肉汆水 8捞出放火锅内 9炒菜锅加水鱼油爆1下，放点酒、姜炒1下，那样熬汤香 10把鸡、水鱼放压力锅里 11清补凉 12压力锅内放水、放进清补凉 13煲30分钟 14煲好放盐调料。