西湖蓝瘦香菇羹 | 好喝到香菇

配料清单

• 淀粉:5g
• 蛋清:一个
• 香菇:1个
• 南豆腐:一小块
• 牛里脊:一小块

做法/步骤

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准备食材。牛肉用牛里脊（黄瓜条）

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牛肉可以提前浸泡1小时，浸泡除血水。

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将浸泡的牛肉稍微擦干水份，然后将牛肉先切成片，再切成丝，一点点剁成牛肉糜。

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将牛肉糜用少量淀粉、宝宝酱油、香油及葱、姜腌制十五分钟。

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将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，我们一会只用蛋清，蛋黄可以给宝宝再炒个菜用。

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煮锅烧水，水开后放入豆腐焯下水，然后捞出来。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。

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豆腐焯完后，再丢进香菇焯15秒。

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两个都焯好后，将豆腐和香菇都切成小粒。

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将刚才用的煮锅洗一下，重新倒入适量的清水，再将切好的香菇和豆腐都放进去一起煮开

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然后放入腌好的牛肉糜（腌牛肉的葱姜就别放啦！），迅速用勺子将肉划散一下。

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将淀粉加水调成稍微浓稠一点的水淀粉，然后慢慢倒入锅中。水淀粉可以慢慢加，调成自己喜欢的浓稠度。

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转小火，然后慢慢淋入蛋清。

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然后迅速用筷子或者勺子等工具将蛋清搅拌成蛋花，吃盐的宝宝可以在这个时候加一点宝宝盐，搅拌均匀，就可以关火了。

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随后再撒上一点香菜（不喜香菜就不加哈），特别鲜香味美，口感嫩滑，很适合小宝宝的吃的一道汤羹哦！