银耳变黄还可以吃吗?银耳颜色变黄正常吗?

在生活中能够吃到银耳的机会非常多,很多早餐店或者甜品店都会售卖,银耳当中含有大量的营养物质,不仅有蛋白质还有很多的氨基酸,这对于人体来说都是必需的养分,有时候人们发现买回来的银耳时间久了变黄了,那么这样的银耳还能吃吗?

银耳变黄还可以吃吗?银耳颜色变黄正常吗?,第1图

银耳颜色变黄正常吗?

应该说正常的银耳是微微发黄的,可有些商贩通过熏蒸去色,当银耳卖后发现比黄色的还好卖,所以造成人们反而对白色钟情,而对黄色怀疑。

从形状上看,好银耳的气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。银耳本身无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的。

银耳的鲜品是白色的,但不宜长时间的保存,采用烘干法可以有效的延长保存期,但是如果鲜品保存不利,干制品就会呈橘红色,甚或发黑,不法商贩通过二氧化硫熏蒸漂白,鱼目混珠,赚取非法利润,牺牲的却是消费者的利益。

银耳变黄还可以吃吗?银耳颜色变黄正常吗?,第2图

银耳发黄能吃吗?

一般来说,发黄的银耳其实已经就是属于变质的食物了,而我们都知道食用变质的食物肯定对身体不利了,况且变质的银耳不仅本身的营养价值会有所降低,而且变质的银耳有点毒性,吃了之后可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发烧、头晕等身体不适的情况。

银耳本身是一种营养非常丰富且滋补的食物,虽然是脱水版的干银耳,但是保存不当也很容易出现变黄的情况,变黄的主要原因是因为受到黄杆菌的污染引起的,黄杆菌是一种对人体有害的细菌,所以发黄的银耳最好是不要吃了。

银耳变黄还可以吃吗?银耳颜色变黄正常吗?,第3图

干银耳应该怎么保存呢?

干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存,比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分,不让水分碰到干银耳,这样干银耳就不会发黄、发霉了。

我们在市场购买的时候,银耳的颜色有白色和黄色,一般情况下银耳的颜色很黄是不正常的,正常的银耳的颜色应该是微微发黄,如果颜色很黄,说明银耳的质量已经下降,这时候最好不要再吃了。

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