猴头菇怎煲汤有营养

4、2克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。营养如此丰富，是不可多得的滋补佳品，并且煲汤是最能保留营养的方法，不管男女老少平时多喝汤对身体总是好的，并且药补不如食补啊，而猴头菇这个不管是药用还是食用价值都很高的食材来煲汤，那是最好不过的了。

猴头菇鹌鹑汤

用料

鹌鹑1只，猴头菇80克，蜜枣5个，油盐、扁豆、红豆、木棉花、土茯苓、云岭、姜片、猪展肉各适量。

步骤

1、猴头菇用清水浸泡2个小时左右。

2、将红豆、扁豆、云苓、土茯苓用清水浸泡备用。

3、准备适量的木棉花干，用清水浸泡一下，备用。

4、鹧鸪和猪展肉飞水处理。

5、冷水中加入适量的汤汁、姜片、蜜枣，大火烧开水，水开后加入肉类，转为慢火。

6、盖锅，慢火煲90分钟左右。

7、关火前加入适量的食盐调味即可。

猴头菇鸡汤

用料

猴头菇6个，老母鸡半只，料酒、盐、枸杞各适量。

步骤

1、猴头菇提前一个晚上浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

2、鸡块放在沸水里略焯，除去血沫。

3、瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时。

4、出锅前加入少许的盐，枸杞即可。

猴头菇功效

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。

3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

干猴头菇的吃法，还有很多种，它还可以喝乌鸡、鸽子、鸭肉等多种肉类食材一起熬汤，但是干猴头菇不论与什么食材搭配使用，都要提前浸泡，泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软，另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前最好也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。