食用菌中的“金枝玉叶”

白玉菇别称白雪菇、白色蟹味菇、白色真姬菇、白玉蕈，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。

白玉菇的子实体丛生，每丛15～50株不等，少散生；菌盖幼时半球形，白色，后渐平展；盖面平滑，有2～3圈斑纹，盖缘平或微下弯，稍波状，菌盖直径1．5～2．0cm;菌肉白色，质韧而脆，致密;菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生；菌柄中生，圆柱形，长3～12cm；担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色。

白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入我国，现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。

菇体洁白如玉，晶莹剔透；质地细腻，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉叶”。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。