茶树菇和香菇哪个营养价值比较高,茶树菇该配什么材料煲汤最好?

茶树菇和香菇哪个营养价值比较高

1、茶树菇和香菇哪个营养价值比较高

菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力。

碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值:

蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。

香菇:含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。

金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。

猴头菌:含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。

竹荪:减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。

多吃菌类可增人体免疫力

菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。

食用前先用开水烫

菌类生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。

家庭自制菌菇菜

你在菜市场转了一圈,便会发现菇类品种不少,草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇,少说也有十来种,时间充足的主妇,可以在家自制菌菇菜,美味又健康。

以清炒或清炖方法为主

蘑菇炒鸡丁,用蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适量,可以润肺补脾。

香菇牛肉粥,用香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味食用,能够和中理气。

黄芪猴头菇汤,用猴头菇150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血,健脑强身。

食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多,如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上,生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

茶树菇该配什么材料煲汤最好?

2、茶树菇该配什么材料煲汤最好?

茶树菇焖鸡

材料:鸡肉(不到一斤)、茶树菇(半斤)、蚝油、盐、酱油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。

烹饪:

1、鸡肉斩小块,加少量油、蚝油腌好;

2、茶树菇洗净,切断,飞水备用;

3、准备辣椒、生姜、大蒜;

4、放油,生姜、大蒜、辣椒,爆炒鸡肉两分钟;

5、倒入茶树菇;

6、加酱油、盐、料酒、胡椒粉调味,调小火,拌匀,加盖焖3~5分钟;

7、装盘就可以上桌了,前后花费十分钟。

茶树菇炖乌鸡

材 料:

乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒

调味料:

米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗

做 法:

1、将茶树菇以清水洗净,再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用;乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。

2、取一个耐热锅,放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水,再加入盐调味。

3、将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子,放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上,以隔水炖煮的方式,炖90分钟即可。

*茶树菇就是所谓的柳松菇,茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强,而且纤维质比较高一点。

*放茶树菇时,想要纤维质高一点的话就不要切;那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下。

茶树菇排骨汤

·配料: 排骨、茶树菇、无核小枣

·操作:

1、小寸排200克左右,茶树菇洗净(不用泡),生姜一块拍扁,无核小枣10粒,蜜枣1粒

2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水(水超出原料1倍)煮,中火15分钟 转小火加入枣再煮40分钟,放盐调味即可。

这道汤可以清理肠胃。

·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质

茶树菇煲鸡

做法:

材料:鸡一只、排骨或者瘦肉、茶树菇剪段、蜜枣两颗、枸杞、姜块

做法:其他的不说了,茶树菇下锅前需用清水清洗后,放于温水中泡20分钟左右,挤干水份再入锅。

时间:两个至两个半小时即可,出锅前撒点盐后关火。

茶树菇雪耳猪骨汤

材料:材料:茶树菇、雪耳、猪骨、无花果、姜片

做法:

1、茶树菇要把根部去掉,雪耳要泡开,猪骨要先飞水。

2 、把适量的水煮开,再把全部材料煲2小时左右,最后放适量的盐。 茶树菇雪耳猪骨汤煲好了。

龙骨茶树菇汤

原料:新鲜龙骨400克,干茶树菇150克,眉豆50克

配料:精盐少许

制作程序:

1、新鲜龙骨洗干净,放入砂锅;

2、干茶树菇去除杂质,洗干净,放入砂锅;

3、眉豆去除杂质,洗干净,放入砂锅,加固形物5倍冷水(因茶树菇是干货,水量要稍多些),用文火炖3个小时;汤好后,放适量的食盐。

茶树菇煲响螺排骨汤

原料:猪排骨250克, 响螺肉100克,鲜茶树菇400克

配料:生姜,蒜(3瓣),盐

做法:汤锅里放凉水,入排骨,烧开后撇去浮沫,放入响螺肉片,鲜茶树菇,生姜,蒜,煲两小时,放盐调味就成了:

【茶树菇老鸭煲】

原料:

茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许

做法:

1)茶树菇和蘑菇用温水泡发后,捞出洗净,过滤泡发的水备用。

2)春笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

3)将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净,斩成大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入鸭块煮5分钟,待表面变色后,捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。

4)将泡发过滤后的蘑菇水,倒入砂锅中,再一次补入足够量的清水,大火煮沸后,放入鸭块,火腿片,葱段,姜块,茶树菇和蘑菇,盖上盖转文火炖3小时。

5)3小时后,放入笋块,继续炖20分钟,食用前添加少许盐调味即可。

茶树菇炖鸡汤

用料:土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子

(红枣、枸杞和莲子是我煲汤时喜欢常用的材料)

做法:

**准备:茶树菇、枸杞、红枣分别洗净,浸泡备用。

1)焯水。这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。

2)煲。煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的),放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒(适量),大火烧开,转小火煲1小时。

3)加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲40分钟左右,加入盐、鸡精、胡椒粉,美味的鸡汤就好了!

茶树菇猪瘦肉汤

材料:茶树菇60克、猪瘦肉500克、红枣8个、生姜2~3片。

烹制:茶树菇洗净;红枣去核洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,不必刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲2个半小时,调入适量食盐和生油便可

茶树菇清热花旗参鸡汤

原料:茶树菇、花旗参、白芍、麦冬、玉竹 、蜜枣、

老鸡, 姜少许, 白胡椒小许, 白酒少许。

做法

老鸡取一三分之一, 洗净切件,放入炖盅, 加姜, 白胡椒, 白酒。

加入冼净的药材, 和水。

放入锅内隔水炖二到三个小时。

取出小心舀出多余的浮油即可。

血糖高的老年人能吃红菇滋阴补肾吗

3、血糖高的老年人能吃红菇滋阴补肾吗

菌类都可以吃,有助于提高,老人家的免疫机能。其实糖尿病就是免疫力低下造成的。

【菌子汤】用料主料:茶树菇10克、干香菇4朵、红菇5朵、黑木耳5朵;辅 料:猪肉200克、枸杞子7粒;调 料:食盐5克、鸡精3克。

菌子汤的做法:

1、准备材料,将洗净的猪肉块放入砂锅中煮,煮沸后浮在上面的浮沫取干净

2、放入茶树菇干、香菇干、黑木耳,开始炖,大火煮开后,转小火炖。

3、炖上30分钟左右放入枸杞子,再炖5分钟左右,关火前放入盐和鸡精即可。

红菇的营养价值高吗?它能人工种植吗?

4、红菇的营养价值高吗?它能人工种植吗?

物以稀为贵,红菇的生长习性具有周期短,产量小,地域性,无需人工栽培,因此导致城市里面的菜市场和各大超市看不到生红菇的销售。我们平时常见的平菇、香菇、花菇和茶树菇等多种菇类食品都没有红菇营养价值高,因此晒干以后的红菇更是不断的升价。就是因为红菇的营养价值高,而且在市场上还难以买到,所以红菇就这样成为了餐厅的高价菜或一种礼品。红菇营养分析:

1、 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

2、 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

3、 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

4、 同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5、 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。

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