红菇这种死贵死贵的野生食材煮错了就是暴殄天物！

寒冷的冬天来了，早起的时候来一碗红菇汤，喝下去从内到外冒热气，再出门上班上学，想必是极其舒服的。虽然小编所在的省份盛产野生正红菇，但一斤也要1000来块，一年也只舍得买一斤尝尝。

野生红菇的食用价值非常高，他含有丰富的维生素B、D、E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒、锰等。经常食用有益肠胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。昂贵而又营养丰富的野生红菇，应该怎么烹饪才能把他的功效发挥到最佳呢？

早上做了一道红菇炖蛋，分享一下做法：

顺着一个方向打散

用手掰碎即可

搅拌均匀

红菇炖蛋注意事项：

红菇快速用清水冲洗，再掰碎用温水泡10分钟，泡的水也不能浪费，炖汤加水时一起倒入；

菇脚的泥土部位要剪掉；

红菇不能煮太久，否则营养易流失。特别是不能拿去高压锅压；

等锅里的水开了再入锅炖；

第四步中蛋与水的比例基本维持在1:5和1:7之间，水的温度不能过高，过高了成蛋花，过低了蛋羹蒸太久影响口感。

为了增加口感可以放适量的盐巴，再滴入几滴香油，加入小葱点缀。

其他红菇美食参考：

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五花肉炖红菇

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