新鲜茶树菇和干茶树菇发霉了还能吃吗?有什么害处?
茶树菇发霉还能吃吗?
干茶树菇发霉不可以吃,鲜茶树菇发霉看情况而定可不可以吃,具体如下:
干的茶树菇发霉了是不可以吃的。干制茶树菇,是为了延长新鲜茶树菇的保质期,但是保存过程中,也需要注意很多的问题。比如茶树菇干制品本身就有很强的吸水性,如果不好好保存的话,那么吸水受潮以后很容易就腐烂变质了,发霉是代表着这样的茶树菇已经变质了,食用对于身体健康是有很大危害的,所以干的茶树菇发霉以后是不可以吃的。
鲜茶树菇发霉了,可不可以吃,还得看具体的情况来定。
新鲜茶树菇含有丰富的蛋白质和水分,在温度适合的条件下很容易自己滋生菌丝,这类菌丝和毛霉很像,一般只要洗干净即可,不影响食用。若是茶树菇存放较久,霉变比较严重,出现了一些霉臭味,这种茶树菇表明已经腐败,不适合食用。
茶树菇发霉了这么处理?
1、轻微发霉没变质,将霉点清洗干净,然后让在太阳下晒一段时间,再清洗干净食用。
2、严重发霉已变质,直接扔掉。
吃发霉茶树菇有什么危害?
增加致癌危险
但凡是发霉的食物,那么原有的营养物质已经被分解掉了。那么其中生成了很多代谢物,亚硝酸盐就是其中含量最高的一种了。这类物质具有很强的致癌能力,所以食用已经发霉的茶树菇,那么无疑是增加致癌的风险。
食物中毒
很多霉菌都属于毒菌,或者会释放出一些毒素,比如最常见的有黄曲霉毒素,这些物质具有很强的致癌作用,摄入过量的情况下,那么也很有可能引起食物中毒的。
茶树菇怎么保存最好?
1、新鲜茶树菇
新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好,放进冰箱中冷藏即可,注意:不能沾水,不能用保鲜膜覆盖和包裹。若是比较多还可以风干保存。
2、干制茶树菇
干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存,也可以放在通风低温干燥处保存。
茶树菇起了霉,说明没有好好保存,或者摆放的地方比较潮湿,长霉变质的食物一般是不能食用的。有很多老人舍不得丢掉,洗洗就继续吃了,一般发霉后的茶树菇是不建议再吃的。吃了发霉的茶树菇容易对身体产生影响,虽然洗洗会洗掉一些霉,但是只是洗掉了表面的霉,而本质已经变了,吃了之后会给身体带来坏处。