炖排骨汤，放些什么调料配料呢？夏天排骨汤炖什么好吃又有营养
1、炖排骨汤，放些什么调料配料呢？
蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨1斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉3大匙、盐半大匙、清水1杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用2大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3.排骨酥汤 材料∶ 小排骨十2两、白萝卜1条、香菜2棵。 调味料∶ 酒1大匙、酱油1大匙、蕃薯粉半杯。 高汤7腕、盐1茶匙。 作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸2十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块1点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时1定要炸久1点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若1起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。 4.金针排骨汤 材料∶ 小排十2两、金针半两、姜2片。 调味料∶ 酒1大匙、盐1茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒1大匙，加姜并加开水7腕。蒸2十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。 5.苦瓜排骨汤 version1 材料∶ 排骨十2两、苦瓜1条。 调味料∶ 酒1大匙、盐1茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒1大匙放入炖盅，先蒸2十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸2十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。 重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 6.苦瓜排骨汤 version2 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。 作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 7.山楂莲叶排骨汤 [原料/调料] 山楂1两 新鲜荷叶1角 排骨十2两 乌梅两枚 生薏米1两 [制作流程] 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作 8.排骨蘑菇汤 原料 大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。 制作方法
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。 9.黄豆芽排骨豆腐汤 材料： 嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。 调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。 适宜食用者： 1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。 2． 排泄不畅易便秘者。 3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。 健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。 10.排骨玉米汤 [原料/调料] 排骨1斤 玉米 3条 水 8～10杯 盐1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量 [制作流程] (1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。 (2)将所有材料及调味料1起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。 11.排骨藕汤 原料：排骨500克，藕1000克，姜1块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。 制法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，将油烧至5成热，将肉块逐1投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至7成热，将肉块放入锅内再炸1次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。 附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 12.胡萝卜排骨汤（图） 天气炎热，身体的水分1点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来1碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。
1、材料 胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。
2、制作
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。
2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。
3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精 13.丰乳:黄芪排骨汤 [原料〕 猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。 [制法] (1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。 (2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。 [特点] 肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。 [功效] 此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。 14.山药蛤仔排骨汤 材料：排骨、蛤仔 药材：山药、枸杞子、姜丝 作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。 这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！ 15.排骨汤 功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。 用料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。 制法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨1下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。 用法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。 注释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。 16.海带排骨汤 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮1下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
2、夏天排骨汤炖什么好吃又有营养
乐乐的外卖送餐越做越好，后来干脆开间小店，依旧每天发圈显摆她的私房菜。其中的玉米胡萝卜排骨汤，更是天天都得炖1大锅，常客孕妇儿童必点。汤味自然鲜美甘润，补水又营养，特别适合燥热流汗的夏天。 其实这样煮排骨汤，是众所周知的家常1味。色彩搭配勾人食欲，用料也应季合理。胡萝卜和玉米既是粗纤维有助消化，还都是提鲜的，使肉骨汤微微甜，达到了类似味精的效果。1切滋味皆来自食材本身，简单营养又健康。 所用食材 排骨，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙质丰富。 胡萝卜，富含胡萝卜素，能补中益气、润肠胃、安5脏，常食用能提高免疫力和润泽肌肤。 玉米，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，被誉为长寿食品。 【玉米胡萝卜排骨汤】 材料：肋排340克，胡萝卜1根，玉米1根；姜5片，盐1勺，料酒2勺。 做法：1.肋排骨洗净，胡萝卜洗净削掉外皮，玉米剥去外皮去须。 2.排骨跟凉水1起下锅，大火煮开，至有浮沫飘起，再小火煮1-2分钟，即可将排骨捞出洗净。 3.胡萝卜切滚刀块，玉米切大块，姜切片。 4.将全部食材放入炖锅中，加入足量的清水，2勺料酒。 5.加盖大火煮开，再转小火焖煮1个半小时左右，至排骨肉软烂，胡萝卜也绵软。 6.汤汁收煮到喜欢的浓度，最后加盐拌匀即可。 若怕胖就将上面的浮油都撇掉，只喝纯纯的汤。 小贴士： 1.排骨1定得先焯水，去掉血沫杂质，也就去掉了腥味异味，这样才能保证汤的清澈纯美。 2.炖煮前要1次性加足水，千万别中途再添水，否则就冲淡了原汤了。加几片姜同煮，也可以起到去腥的效果，而且不影响汤的原味。 3.排骨的量不能太少，肉骨汤的质感才浓郁，胡萝卜与玉米都是调味品而已。大火煮开后，转小火慢慢的熬出排骨内的精华，让其最大程度的溢溶在汤里才好。 4.无需放任何的香料调味料，最后只加盐调味，盐为百味之王，能淋漓尽致地有助呈现出排骨汤的自然鲜味来。
3、炖排骨汤放哪里东西比较好喝
排骨汤的营养价值及保健作用我就不说啦，今天咱们直奔主题，说说怎样炖排骨汤好喝。首先声明，本人只是厨艺爱好者，并非专业人士，请不要从专业厨师的角度来分析此文，我仅仅是从家常做法的角度来谈谈自己的经验。 排骨汤的最大魅力，应该就是其香浓中夹有清甜的味道。当排骨经文火慢慢熬煮后，骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬，不仅富含钙质，而且富含丰富的维生素，营养价值很高，尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群，所以港台1带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说。 要煲出1锅好喝的排骨汤的必知秘诀：
1、选排骨：最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这1条。1副排骨就1条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排1样贵。但是口感却不太1样，因为其接近5花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤：肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物：猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
4、加足水：煲汤时要1次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果1定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量1般是汤料重量的2.5-3倍，我1般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML，4-5杯水）。
5、增香味：现在的猪肉都有着1股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器：煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖：如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲：煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
9、有耐心：这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，1般1个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充1句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。 十、后放菜和调料：尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。 坚持以上这几点，想不煲出好汤都难。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上1口，真是甘甜4溢，回味无穷啊。里面的排骨，可以沾点蒜汁吃，在当下，既可以防治病毒，强身健体，又与排骨肉是绝配。我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可。
4、夏天排骨汤炖什么好吃又有营养
乐乐的外卖送餐越做越好，后来干脆开间小店，依旧每天发圈显摆她的私房菜。其中的玉米胡萝卜排骨汤，更是天天都得炖1大锅，常客孕妇儿童必点。汤味自然鲜美甘润，补水又营养，特别适合燥热流汗的夏天。 其实这样煮排骨汤，是众所周知的家常1味。色彩搭配勾人食欲，用料也应季合理。胡萝卜和玉米既是粗纤维有助消化，还都是提鲜的，使肉骨汤微微甜，达到了类似味精的效果。1切滋味皆来自食材本身，简单营养又健康。 所用食材 排骨，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙质丰富。 胡萝卜，富含胡萝卜素，能补中益气、润肠胃、安5脏，常食用能提高免疫力和润泽肌肤。 玉米，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，被誉为长寿食品。 【玉米胡萝卜排骨汤】 材料：肋排340克，胡萝卜1根，玉米1根；姜5片，盐1勺，料酒2勺。 做法：1.肋排骨洗净，胡萝卜洗净削掉外皮，玉米剥去外皮去须。 2.排骨跟凉水1起下锅，大火煮开，至有浮沫飘起，再小火煮1-2分钟，即可将排骨捞出洗净。 3.胡萝卜切滚刀块，玉米切大块，姜切片。 4.将全部食材放入炖锅中，加入足量的清水，2勺料酒。 5.加盖大火煮开，再转小火焖煮1个半小时左右，至排骨肉软烂，胡萝卜也绵软。 6.汤汁收煮到喜欢的浓度，最后加盐拌匀即可。 若怕胖就将上面的浮油都撇掉，只喝纯纯的汤。 小贴士： 1.排骨1定得先焯水，去掉血沫杂质，也就去掉了腥味异味，这样才能保证汤的清澈纯美。 2.炖煮前要1次性加足水，千万别中途再添水，否则就冲淡了原汤了。加几片姜同煮，也可以起到去腥的效果，而且不影响汤的原味。 3.排骨的量不能太少，肉骨汤的质感才浓郁，胡萝卜与玉米都是调味品而已。大火煮开后，转小火慢慢的熬出排骨内的精华，让其最大程度的溢溶在汤里才好。 4.无需放任何的香料调味料，最后只加盐调味，盐为百味之王，能淋漓尽致地有助呈现出排骨汤的自然鲜味来。
5、炖排骨汤，放些什么调料配料呢？
蔬菜排骨汤 材料∶ 排骨1斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。 调味料∶ 面粉3大匙、盐半大匙、清水1杯、胡椒粉少许。 作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用2大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。 重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。 高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好 3.排骨酥汤 材料∶ 小排骨十2两、白萝卜1条、香菜2棵。 调味料∶ 酒1大匙、酱油1大匙、蕃薯粉半杯。 高汤7腕、盐1茶匙。 作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。 白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸2十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可。 重点提示∶ 排骨要剁小块1点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时1定要炸久1点。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若1起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味。 4.金针排骨汤 材料∶ 小排十2两、金针半两、姜2片。 调味料∶ 酒1大匙、盐1茶匙。 作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒1大匙，加姜并加开水7腕。蒸2十分钟。 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。 重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。 5.苦瓜排骨汤 version1 材料∶ 排骨十2两、苦瓜1条。 调味料∶ 酒1大匙、盐1茶匙。 作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒1大匙放入炖盅，先蒸2十分钟。 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸2十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。 重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻。 6.苦瓜排骨汤 version2 苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐适量。 作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐调味即可。 微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟 即可。 重点提示∶ 待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。 7.山楂莲叶排骨汤 [原料/调料] 山楂1两 新鲜荷叶1角 排骨十2两 乌梅两枚 生薏米1两 [制作流程] 拣选煲汤用的排骨， 洗净、飞水，斩件； 山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净； 新鲜荷叶用清水洗乾净。 先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可饮用。 注意由于山楂具有开胃助消化的作用；莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；生薏米有利去湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作 8.排骨蘑菇汤 原 料 大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。 绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。 制作方法
1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。 9.黄豆芽排骨豆腐汤 材料： 嫩豆腐1盒。 黄豆芽200克。 小排骨。 青葱段2支。 调味料 盐1茶匙。 高汤2杯。 胡椒粉少许。 适宜食用者： 1． 胃火大而长青春痘、脓疱者。 2． 排泄不畅易便秘者。 3． 唇肿胀色绛红、口臭严重，手足浮肿，产后哺乳者。 健康小语： 黄豆芽配豆腐炖排骨汤，营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素，对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动，并清降胃火。可清热利水，并能助伤疤收口。 10.排骨玉米汤 [原料/调料] 排骨 1斤 玉米 3条 水 8～10杯 盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 香油 适量 [制作流程] (1)将排骨洗渜后用热水氽焘去血水，再捞起洗渜沥乾备用。玉米洗渜切段备用。 (2)将所有材料及调味料1起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，加盖后熄火，放入爁烧锅中，爁约2小时即可打开盛起食用。 11.排骨藕汤 原料：排骨500克，藕1000克，姜1块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。 制法：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火，将油烧至5成热，将肉块逐1投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至7成热，将肉块放入锅内再炸1次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊块翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。 附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。 12.胡萝卜排骨汤（图） 天气炎热，身体的水分1点点被炸干，总是渴望汤汤水水来滋润，来1碗胡萝卜排骨汤，不但可以去湿消暑，还可以令你的皮肤更加水灵。
1、材料 胡萝卜100克，葫芦瓜1个，排骨100克，陈皮少许。
2、制作
1、将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩件，备用。
2、取葫芦瓜洗净，削去硬皮，切成块状，备用。
3、在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，改用中火继续煲2小时，加入少许味精 13.丰乳:黄芪排骨汤 [原料〕 猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。 [制法] (1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。 (2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。 [特点] 肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。 [功效] 此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。 14.山药蛤仔排骨汤 材料：排骨、蛤仔 药材：山药、枸杞子、姜丝 作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。 这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差不多呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！ 15.排骨汤 功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。 用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。 制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨1下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。 用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。 注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。 16.海带排骨汤 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法：
1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮1下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
6、夏天排骨汤炖什么好吃又有营养
乐乐的外卖送餐越做越好，后来干脆开间小店，依旧每天发圈显摆她的私房菜。其中的玉米胡萝卜排骨汤，更是天天都得炖1大锅，常客孕妇儿童必点。汤味自然鲜美甘润，补水又营养，特别适合燥热流汗的夏天。 其实这样煮排骨汤，是众所周知的家常1味。色彩搭配勾人食欲，用料也应季合理。胡萝卜和玉米既是粗纤维有助消化，还都是提鲜的，使肉骨汤微微甜，达到了类似味精的效果。1切滋味皆来自食材本身，简单营养又健康。 所用食材 排骨，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，钙质丰富。 胡萝卜，富含胡萝卜素，能补中益气、润肠胃、安5脏，常食用能提高免疫力和润泽肌肤。 玉米，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，被誉为长寿食品。 【玉米胡萝卜排骨汤】 材料：肋排340克，胡萝卜1根，玉米1根；姜5片，盐1勺，料酒2勺。 做法：1.肋排骨洗净，胡萝卜洗净削掉外皮，玉米剥去外皮去须。 2.排骨跟凉水1起下锅，大火煮开，至有浮沫飘起，再小火煮1-2分钟，即可将排骨捞出洗净。 3.胡萝卜切滚刀块，玉米切大块，姜切片。 4.将全部食材放入炖锅中，加入足量的清水，2勺料酒。 5.加盖大火煮开，再转小火焖煮1个半小时左右，至排骨肉软烂，胡萝卜也绵软。 6.汤汁收煮到喜欢的浓度，最后加盐拌匀即可。 若怕胖就将上面的浮油都撇掉，只喝纯纯的汤。 小贴士： 1.排骨1定得先焯水，去掉血沫杂质，也就去掉了腥味异味，这样才能保证汤的清澈纯美。 2.炖煮前要1次性加足水，千万别中途再添水，否则就冲淡了原汤了。加几片姜同煮，也可以起到去腥的效果，而且不影响汤的原味。 3.排骨的量不能太少，肉骨汤的质感才浓郁，胡萝卜与玉米都是调味品而已。大火煮开后，转小火慢慢的熬出排骨内的精华，让其最大程度的溢溶在汤里才好。 4.无需放任何的香料调味料，最后只加盐调味，盐为百味之王，能淋漓尽致地有助呈现出排骨汤的自然鲜味来。
