菜干煲猪肺汤广东做法,广式老火汤的煲汤方法，广式老火汤怎么煲汤鲜味美

1、菜干煲猪肺汤广东做法

材料：猪肺一个，小白菜干200克，南北杏50克，无花果10克，蜜枣6-8个，新会陈皮少许，鲜姜少许，胡萝卜1根。

做法：

1。菜干提前泡发，洗净，沥干。

2。然后处理买回来的猪肺，先将猪肺冲洗干净切成小块，把切好的猪肺冷水下锅，放少许生姜煮开去味，把猪肺里面的气泡煮出来，约10-15分钟左右把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，再次过水洗净，沥干备用。

3、南北杏和新会陈皮洗净，蜜枣，无花果洗净后可以用刀切一下方便出味，胡萝卜切块。

4、把所有处理好的食材加入煲中，除了盐，加入适量清水，大火烧开后转小火煲约3个小 时，（用电子汤煲可以方便 一点），食用前加盐调味。

功效：这是广东很传统的靓汤之一，具有止咳润肺的功效。

猪肺

小白菜干

。

2、广式老火汤的煲汤方法，广式老火汤怎么煲汤鲜味美

一提及老火靓汤，很多人都知道是指广东的“老火汤”，真正的老火汤都具有是色香味俱全的，除了材料选取的讲究，还很讲究火候的把握。一般的老火汤只加少许盐，假如你想去去腥味的话，也可以切一两片姜下去，就可以去除腥味了。想保持老火汤原汁原味的话，除了加盐和姜片以外就不要在加其他的配料了，以免影响了老火汤本来的味道。

步骤/方法

汤料可以结合自己的身体状况或是家里人的身体状况来抉择汤底（比如：火气比较旺盛的人，可抉择如青小豆、冬瓜、莲肉等汤底来煲汤，这样的汤不仅可以清热火还能够滋养；而那些身体寒气过盛的人，就应该抉择比较补的汤底如：参类等中药材。

煲老火汤的时候，尽量控制适合的火候，切记不要让汤在那里大沸大滚的，这样很容易就破坏了蛋白质中的。

3、各类汤的做法大全

1、冬瓜大骨汤

用料：大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜

做法：

1、准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。

2、冬瓜去皮切块，大骨棒水水清洗干净待用。

3、把大骨棒倒进锅内倒水没过大骨棒即可。

4、烧开后即可关火。

5、捞出焯好的大骨棒，再用清水洗去浮沫。控干水分。再准备一块姜片。

6、高压锅内倒适量水放进大骨棒，放一片姜片进去。再倒点料酒上盖煮。上气后煮15-20分钟即可。

7、再倒切好的冬瓜进去煮。

8、开盖后加适量盐和鸡精进去煮一下便可。

9、成进碗内撒些葱花即可。

小贴士

1、焯大骨棒的时候，水开后便可出锅。不需要长时间焯。焯一下是可以去除腥味。

2、炖大骨棒的时候最好水要一次性加足哦，不可中途再加水进去。

3、不需要再。