新鲜银耳的功效与作用及禁忌

在生活中银耳是大家公认的一道补品,银耳具有清热解毒、增加免疫力等很多作用,但是在银耳的挑选过程中,你知道该如何选购银耳?银耳具体有些什么作用呢?银耳有没有禁忌?让我们带着问题来了解清楚吧。

新鲜银耳的功效与作用及禁忌,第1图

一、新鲜银耳的功效与作用

1、肝脏解毒

银耳对我们的肝脏有一定的好处,能够起到保护肝脏的效果,从而起到解毒的效果,对我们的身体健康是有一定的好处的。

2、清热健胃

银耳对于我们的脾胃也有一定的好处,能够起到开胃的效果,是一种比较良好的补品,对于我们的内脏是很好的一种食物。

3、增加免疫力

经常吃银耳能够起到增加免疫力的效果,因为银耳中含有丰富的营养物质,在一定的程度上能够给我们的身体补充到丰富的营养物质。

4、美容祛斑

在银耳中含有一种天然的特性胶质,这种物质对我们的皮肤来说是有很大的好处的,能一定效果上起到祛斑的效果。

5、减肥

在银耳中含有丰富的膳食纤维,这种物质能够有效的促进我们肠道的蠕动,从而把体内的毒素排出,起到减肥的功效。

6、增加耐受力

银耳还能增强一些患者在做放疗时的耐受力,对这类的患者是有好处的。

新鲜银耳的功效与作用及禁忌,第2图

二、新鲜银耳的挑选方法

1、看外观。

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。

如果银耳看上去特别白,那就最好不要购买,很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

熏制过的银耳耳片与耳基之间颜色泾渭分明截然不同,未熏过的银耳从耳片到耳基颜色是渐变的,效果类似国画的渲染。也就是说,只有在在颜色渐变的前提之下,越白的木耳才越好,否则就是自讨苦吃。

2、闻气味。

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。

干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的,但品尝法不太容易掌握技巧。

三、新鲜银耳的禁忌

1、银耳能清肺热,因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用。

2、霉变银耳,不能食用。

3、冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。

4、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。

5、银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟的银耳汤,如果放的时间久了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。

新鲜银耳的功效与作用及禁忌,第3图

银耳的功效从来不会让人失望,它已经成为了人们生活中的必须食品。那么,今天小编给大家详细的介绍了银耳的相关知识,希望可以更好的帮助大家正确的食用银耳。

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