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羊肚菌是什么,羊肚菌多少钱一斤？

羊肚菌是什么,羊肚菌多少钱一斤？

1年前

1、羊肚菌是什么

羊肚菌俗称羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菌、狼肚菜，它以其菌盖表面有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。它是1种野生珍贵食用菌，也是1种高级营养滋补品。它多生长在潮湿的针阔叶混交林中。羊肚菌属于盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属的子囊菌。目前，我国已经发现的有羊肚菌、美味羊肚菌、粗柄羊肚菌等8个品种。用羊肚菌烹调的菜肴，不仅口感好，而且风味独特，营养价值极高。每百克羊肚菌含矿物质元素钾2.8克，磷1.5克，分别是冬虫夏草的7倍和4倍；锌的含量是香菇的4.3倍，猴头菇的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菇的12倍。羊肚菌中还含有钙、镁、钠、铬等人体所需的元素，尤以有机锗含量高。羊肚菌的药用价值之高，历来为人们所推崇。其药用价值之1是因其含有丰富的脂肪酸，其中亚油酸含量占56%，亚油酸不仅能降低胆固醇浓度，预防动脉粥样硬化，而且能促进激素特别是肾上腺皮质激素的分泌，增强人体应急能力。油酸具有防治肥胖、中风、心肌梗塞、肾功能不全，贫血的作用。羊肚菌在中医药方面还具有补肾壮阳、补脑提神的补益功能，对精肾亏损、阳痿不举、性欲低下及头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振等有良好的治疗作用。同时还具有防癌抗癌、预防感冒、化痰理气、增强人体免疫力的功效，在医学应用上具有重要的价值。羊肚菌具有特殊的生物学特性，因而实现人工栽培比较难。原因有3：在自然界难以观察到它的全部发育过程；人工培养的菌丝体与自然界的菌丝体往往形态不1样；人工培养的菌丝体退化很快。虽然在1982年R•OWer首次报道在实验室中实现了羊肚菌的人工栽培。国内研究者也曾报道过羊肚菌人工栽培获得成功，但实际上还未能进行正常的人工栽培。专家认为目前的羊肚菌人工栽培尚存在难度，国内外的“人工栽培”实际上是采用半人工栽培形式，即“人工培育菌丝体，野外环境出菇”。这种方式实际上仍然没有突破自然环境的限制。 4939阅读搜索羊肚菌4种人不能吃拼多多羊肚菌价格河北最大羊肚菌基地羊肚菌1斤多少钱 2020羊肚菌多少钱1斤乌市后峡天太干羊肚菌。

2、羊肚菌多少钱1斤？

相信大家都有听说过羊肚菌，但是，见过羊肚菌的人却不是特别多，因为它被称为是世界上最贵的山珍之1，那么，羊肚菌多少钱1斤呢?今天小编为大家整理出来了它的价格，也为大家整理出来了价格贵的原因，下面我们就1起来做了解。羊肚菌又名草笠竹，是1种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至3年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同1个地区内，它的生长数量会年复1年地减少。第

1、羊肚菌多少钱1斤小编了解得知，羊肚菌目前的国内价格不是很稳定，具体的价格跟货的质量有很大关系，1般通货的售价在8百元到1千元左右1斤，而剪脚的羊肚菌售价更贵，大约在1千2百元到1千5百元左右，如果品质比较好甚至还会更贵呢。当然根据市场情况，有可能会更便宜，也有可能会更贵。第

2、羊肚菌价格高的原因

1、前面我们说到，见过羊肚菌的人比较少，原因在于它的产量非常低，都说物以稀为贵，所以，它的价格高也有其必然性。

2、羊肚菌本身的营养价格非常高，在其中含有比较丰富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多种氨基酸，在帮助解决肠胃问题、理气化痰、壮阳、补肾、补脑和提神方面发挥的效果非常好，它的营养价值甚至比冬虫夏草和海参都更高1些，所以，有高的售价也不足为奇。羊肚菌功效作用方面具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。

3、2015年野生菌价格最贵的多少钱1斤

最贵的野生菌就有白松露、干巴菌，野生羊肚菌，但是野生羊肚菌在云南分布不是很广泛。 15001鲜公斤吧，干巴菌。

4、羊肚菌哪个品种最贵？

1般来说，羊肚菌的价格要根据其品种和品相等来决定，因此有1定的价格波动。1般羊肚菌的市场售价在800元-1000元1斤左右，剪脚的羊肚菌则价格更贵，1般在1200元-1500元左右1斤，大部分时候要按市场需求量来定价。

5、羊肚菌烘干机制作全过程？

方法/步骤分步1羊肚菌烘干工艺要求，采收天气、采摘批次不同，都略有差异。受天气的影响，下雨天或者天晴，羊肚菌采摘的批次，比如第1茬菇、第2茬菇、第3茬菇，羊肚菌的肉质跟含水量都是不1样的。1般分为3大类，第1种干鲜比为1：6～8的物料，第2种干鲜比为1：8～10斤的物料，第3种干鲜比为1：10～15的物料。2干鲜比为1：6～8的烘干工艺：总时间控制在4个小时以内，1般会分4段进行干燥。1般在第1个区段设置的时间在3小时左右，设置的温度可以上到35℃，湿度控制在70%以内。羊肚菌烘干要求形状要饱满，羊肚菌中间是空的，中间不能塌掉，塌掉就不值钱了，通过3个小时进行1个低温的定性定色。　第2个阶段把温度逐步上升到42℃，烘干时间在2小时左右，湿度会降到55%以内。经过第2个阶段，羊肚菌很明显感觉手心捏的时候，柄上不会有成滴的水掉下来，感觉在收缩，水分已经减少很多了。通过第

1、2阶段的烘干后，可以把温度提升到48℃，设定在35%的湿度，进行2个小时的干燥，干燥的速度就快很多。上升到48℃的时候，设备的干燥速度就要加快，进行快速的干燥。　第2个阶段干燥之后，羊肚菌表面基本都干透了，这时候往下倒羊肚菌可以听到比较脆的响声。这时候羊肚菌是不是干透呢?其实不是，我第1次做实验的是时候误以为已经烘干好了。其实羊肚菌外面干跟里面干还是有1定的区别，这时候用手轻轻捏1下菇柄，柄与菌帽接头的地方有个转角，捏这个位置，如果它是软的，或者用手去摸1下，里面还是湿漉漉的，证明还是没有干。最后要烘干最里面的水分，温度要提升到55℃以内，设置到53℃，把湿度降到15%以内，对羊肚菌进行1个高温干燥，把里面的水完全干燥掉。这个阶段干燥之后，羊肚菌不管从任何地方捏，都可以听到脆脆的声音，从托盘往下倒的时候可以可以听到哗啦啦脆的响声，而且捏开以后里面就干透了。　这个时候不要急于装袋，稍微让它在空气中待10分钟至20分钟，让它表面稍微回软1点。要不然硬梆梆的，装袋过程中会被损坏，全部脆掉变成粉末状，哪怕出现小小的挤压震动，都会有损失。3干鲜比为1：8～10的羊肚菌烘干工艺：　再跟大家讲1下干鲜比为1：8～10的羊肚菌。羊肚菌在采收的时候根据天气时间采收的，批次量最大的就是这种。这个时候第1阶段的烘干低温时间要调长，而且把温度降低。干鲜比为1：6～8的羊肚菌，1般温度设为35℃，而干鲜比为1：8～10的羊肚菌烘干温度在35℃时，要把烘干时间加长到4个小时左右。期间有2个小时把温度设置在32℃以内，调到30℃～32℃，相当于多分了1个烘干时段。湿度也是按我们要求的湿度，不能超过70%，低温的时候，把第1段4个小时分为：2小时30℃，2小时35℃，30℃的时候，湿度可以稍微高1点。羊肚菌最怕高温高湿，温度升到35℃，湿度1定要控制70%以内，预防出问题。第2个阶段，相当于温度升到42℃ 这个时间也要适度的延长3个小时，湿度控制在55%以内。　干鲜比为1：8～10的羊肚菌通过第2阶段的3～4个小时烘干，累积烘干时间达7个小时。有的人可能想已经烘了7个小时就可以了，比较安全，其实通过这个时候风险是最大的。温度上去了，水分也会出得非常快。高温高湿时，羊肚菌最容易出问题。温度1高，湿度1起来，它不像别的物料发霉变色，而像煮熟了1样，马上就塌掉了，塌掉了水就出不来，形状像黑胶片1样，这样就不值钱了，就要报废。所以这个时候特别注意湿度控制，1定要把湿度降下来。在这个过程中，设备1定不能够出现故障，机组出故障就会出现温度在上升湿度降不下来的情况，排湿量不够。1旦出现这种情况，相当1个反复1样，羊肚菌就会发汗，1发汗就等于死掉了。第3个阶段，温度上升到48℃，时间设为3小时，湿度保持在35%进行干燥。最后1个阶段，和干鲜比为1：6～8的羊肚菌1样，两个小时53℃，湿度35%，保证羊肚菌内部全部干燥掉。4干鲜比为1：10～14的羊肚菌烘干工艺：　最后1种是含水量最高的，要10～14斤新鲜羊肚菌烘成1斤干品。比如连续下雨多天采摘的羊肚菌，称之为尾菇或者第3批、第4批菇。这种羊肚菌就像水做的1样，手1捏全是水溜溜的，而且它形状品相都不好，肉质也非常薄。在烘干的过程中，更加需要小心谨慎。这种情况需要把35℃以下的烘干时间拉长到6～7个小时，加强通风，可以用冷风吹，吹它几个小时。然后把最低的温度调到28℃左右，吹2～3小时，再慢慢升起了1点温度，加强通风同时注意排湿，1定要把湿度降下来。　第2个阶段烘干时间也会延长到4个小时左右，也就是说42℃左右阶段延长4个小时左右。也是注重控制湿度，湿度1定降下来。不管是用高温热风热泵还是低温除湿热泵，1定要注意排湿。我建议大家，如果用开式空气能烘干机组1定要加大排湿，最好增加新风口;用除湿型热泵，建议大家不能只考虑机器自身的除湿能力，机器自身的除湿能力基本上是不能满足的，1定要加装强排窗口，如果不加强排窗口，除湿能力是跟不上的。