银耳肉丝的做法大全

炒肉丝(Friedshreddedpork)是一道以猪肉、辣椒作为主要食材制作而成的家常菜,口味咸,辣。属于川菜、湘菜。今天为大家介绍不一样的炒肉,一起来看看吧!

银耳肉丝的做法大全,第1图

做法一

主料:猪肉银耳

调料:油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法:

1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精(可选)各式银耳肉丝淀粉拌匀。

2、银耳切成丝,加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入银耳丝炒匀,出锅加明油。

要点:

1、肉一定要先抹味。

2、银耳要先放盐。

3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

做法二

原料:猪肉200克,银耳100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

做法:

1、银耳摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。银耳入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放银耳炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

制作关键

1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的银耳。

2、码芡干稀适度。银耳至刚熟为好。特色:银耳富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。。

做法三

主料:银耳肉丝、辣椒酱

辅料:葱、、芡、盐制作步骤:

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

2、放油至油热,关小火,慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒,再开大火,炒至变色(白色,断红),舀出放盘中备用

4、加入银耳炒一下

5、加入已炒好的肉,进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅

银耳肉丝的做法大全,第2图

二、银耳的营养价值

银耳果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分9

3、9%左右、碳水化合物约

3、8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。

适用人群

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。

用法用量

1、银耳适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“银耳炒肉丝”、“糖醋银耳”等。

2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

4、银耳独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。

食用功效辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

银耳肉丝的做法大全,第3图

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

本文就为大家介绍到这里了,不一样的银耳炒肉,不油腻,清爽,大家可以尝试一下。

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