银耳炒肉丝窍门

一、银耳的营养价值

银耳的营养成分不丰富。浅银耳可以长成大银耳，所以用银耳来补充有益成分是不合适的。然而，银耳的膳食纤维含量优于许多食物，所以经常食用银耳可以润肠通便，有助于预防便秘。银耳在传统医学中具有丰富的功效。它尝起来很甜，很轻，而且口感平淡。它能健脾开胃。银耳的最大功效是滋阴润肺。秋天空气干燥时很容易咳嗽。煮银耳汤是最好的选择。银耳口感清淡，能益气清肠，安神润燥。银耳含有天然植物胶，能吸收体内杂质，增强新陈代谢，促进血液循环。银耳胶还能粘附在胃黏膜上，防止黏膜受到强烈刺激，保护胃肠黏膜。

银耳含有活性成分银耳多糖和多种植物多糖。它们能提高免疫力，调动淋巴细胞活性，增强白细胞吞噬能力，增强免疫力。银耳脂肪和热量低。即使它消耗大量卡路里，它也很少。因为它富含膳食纤维，有很强的饱腹感，是减肥者的好饱腹食品。

二、银耳的功效与作用

1、养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

2、养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

3、润肺护肝

现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

三、银耳炒肉丝

材料

银耳5克猪里脊300克大葱1根青红椒各1根郫县辣酱2汤匙(30克)绍酒1茶匙(5ml)酱油1茶匙(5ml)淀粉1茶匙(5克)

做法

1)将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2)郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。

3)炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

小窍门:用黑木耳代替银耳，同样好吃。但浸泡黑木耳的时间，不需要那么久，放在温水中，再撒入少许淀粉，泡软之后，用清水洗净就可以了。

银耳炒肉丝，可是一道不错的美食的，小编在家中自己尝试着做过，味道挺美味的。