银耳肉丝的做法大全，银耳禁忌人群

银耳肉丝的做法大全

做法一

主料： 猪肉、银耳

调料： 油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

做法：

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）各式银耳肉丝淀粉拌匀。

2、银耳切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。

5、加入银耳丝炒匀，出锅加明油。

要点：

1、肉一定要先抹味。

2、银耳要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二

原料： 猪肉200克，银耳100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、银耳摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。银耳入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放银耳炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作关键

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的银耳。

2、码芡干稀适度。银耳至刚熟为好。

特色：银耳富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。

做法三

主料：肉丝、辣椒酱

辅料： 葱、芡、盐

制作步骤：

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用。

4、加入银耳炒一下。

5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅。

禁忌人群

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。

同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。