木耳到底用冷水泡还是热水泡?

有一种黑色的食物,虽然颜色不好看,但是它一点也不让人讨厌,反而却让人越吃越喜欢。那就是菌类——黑木耳。木耳是一种可以人工养殖的菌类,而且野生的木耳更美味。因为木耳的营养价值非常的高,能够滋阴补肾,所以在外、在家,多吃点木耳都是都是一个不错的选择。在市面上我们都见过木耳,因为它大多是都是干的,所以我们买回家里后,需要用水泡开之后才能用来做菜。那么木耳到底是用冷水泡还是用热水泡呢?

木耳到底用冷水泡还是热水泡?,第1图

1、用冷水来泡开,将木耳放在盘子里面,然后加入适量的冷水,最好是水能刚好盖过木耳的最高处,因为这样木耳才能被充分泡开,大概需要浸泡3个小时。用冷水泡开的木耳脆嫩爽口,但是不能浸泡太久,因为泡久了木耳会产生一种毒素,会引起食物中毒,所以一定要控制泡发的时间。想吃口感好的木耳就要提前一点时间泡上。

2、用热水来泡开,热水具有很强的泡发能力,所以它能短时间内就将木耳泡开,加入的水最好是多一些,浸泡大概半个小时,然后再用冷水洗一下就可以了。不过热水泡出的木耳口感会比较软,因为木耳会在热水里面长时间浸泡胶质会融化一些。

木耳到底用冷水泡还是热水泡?,第2图

用热水泡木耳虽然比较快捷,但是无形中会导致木耳营养流失,用凉水泡木耳虽然慢,但是泡出的木耳效果好。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水,渐渐浸透,使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高,1斤可发出7~9斤,而且口感脆爽,营养成分保存完好。

木耳到底用冷水泡还是热水泡?,第3图

烹饪的功夫在于慢工出细活,在泡木耳这件事情上也是如此,如果您有更好的办法,可在评论下方留言,大家一起交流讨论。

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