平菇的营养成分与药用价值

平菇是是一种常见的食用蘑菇,是餐桌上的一道美味。无论是在平常的饮食活动还是在外面的餐饮中,都随处可见平菇的身影,那么如此受欢迎的平菇有哪些营养成分与功效呢?快跟着小编一起去看看吧。 平菇的营养成分 平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。还有含有十分丰富的维生素B族,如VB20.135%微克,VC

9、3%微克,VD0.12%微克(麦角固醇);以及含有钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。

平菇的营养成分与药用价值,第1图

平菇的功效

1、抑制肿瘤 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

2、抑制病毒 平 菇还含侧耳毒素和蘑菇核糖酸,有抗病毒的作用,能抑制病毒素的合成和增殖。平菇等食用菌中,普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质(能抑制病毒的抗 体),这种物质总称叫”蘑菇核糖酸”,它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌类食品,能减少”流感”、肝炎等病毒性感染的疾病。

平菇的营养成分与药用价值,第2图

3、补虚健胃 平菇含有多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等,可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。 平菇的吃法 椒盐平菇 材料:平菇,鸡蛋1个,面粉,椒盐粉。 做法:平菇撕成条、洗净、晾干水分待用。碗中加入面粉,打入鸡蛋搅匀。油温5成热,平菇裹上鸡蛋液下锅,炸至金黄色,捞出。撒上椒盐粉,拌匀即可。

平菇的营养成分与药用价值,第3图

平菇炒肉 材料:平菇300克,瘦肉200克,盐,鸡精,生抽,料酒,生粉,油,麻油,姜,葱,蒜。 做法:平菇洗干净切好,用水快书灼一下捞起备用,姜、蒜、葱切碎。瘦肉切小片,加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀,腌20分钟。瘦肉先下锅,炒七八成熟捞起备用。姜、蒜爆香油锅,下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐鸡精和生抽翻炒,撒葱花翻炒均匀即可。

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