平菇的营养价值与食用注意

3、84%;碳水化合物总量6

5、61%，其中还原糖含5

4、73%，戊聚糖

1、96%，甲基戊糖

1、16%，海澡糖

5、38%，甘露醇

10、87%;纤维素

6、15%;灰分

4、94%;还含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC

9、3%微克，VD0.12%微克(麦角固醇)以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素等。对于保健身体非常有帮助。 就药用价值来说，平菇属于性温、味甘的食物，能够驱风散寒、舒经活络，对于常见的腰腿酸痛、手足麻木、经络不通有一定的防治作用，食用平菇能够很好的增强身体的免疫力，对于保健身体好处极多，而且优于绝大部分动植物食品。吃平菇有很多好处，但也有些注意事项。

1、最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

2、平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康。

3、没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全，只有经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

4、平菇有很多细小的叶片，不易清洗，因此可以盐水中浸泡30分钟，因为盐水可起到去脏杀菌的作用。

平菇怎么吃? 平菇肉片汤 用料：平菇、猪里脊肉、食盐、蒜、淀粉、小葱、葡萄籽油、水。 做法：

1、平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用。

2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟。

3、自动烹饪锅打开电源，淋入1汤匙油。

4、按炒菜键后放入蒜爆香，然后把沥干水份的平菇倒入，炒出香味。

5、倒入1000ml清水，盖上锅盖煮至汤滚微煮一会。

6、倒入腌制好的肉片，用筷子拔散，肉片煮熟，汤开后，放入盐，撒入葱花即可。

香辣平菇 材料：平菇300克，大蒜十瓣，干辣椒十枚，盐适量。 做法：

1、将平菇洗净后，撕成较细的条备用。将干辣椒剪成小节备用。

2、热锅冷油，放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒。

3、待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水。

4、等平菇出水后，倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。

5、平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅。 以上就是平菇知识的介绍了，另外大家在挑选平菇的时候可以稍微用手感觉一下。平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存，这都是大家在生活中需要注意的问题。