泡发木耳要注意什么问题?

木耳作为一种备受中国人喜欢的食材,在我们的日常生活中很常见,木耳的做法有很多,可以做汤,可以清炒,也可以凉拌,我们一般买到的都是干木耳,食用之前需要泡发,那么泡发木耳需要注意什么问题呢? 先将需要泡发的木耳放在一个容器里,倒入食用小苏打,加入一勺的白糖。再准备一个盖子,将这个容器盖起来,摇晃一分钟。等摇晃时间到了之后,打开盖子就能看到木耳已经泡发好了,朵形饱满,香味浓郁。因为在摇晃过程中加快了水分子的运动从而让木耳更好的吸水。其次,加入白醋可以让木耳的吸水性更好,而加入食用小苏打可以洗掉木耳表面的灰尘和污渍,不仅让木耳干净,而且把木耳表面的气孔打开让它更好的吸水,缩短木耳泡发时间。

泡发木耳要注意什么问题?,第1图

在生活中,很多家庭遇到泡发的木耳忘记烧了一直放在水中泡,扔掉又可惜会继续拿来食用。其实,这种做法是大错特错的。因为你木耳泡发时间超过8个小时,那么木耳里面的细菌数量就会远超于原来的细菌数量,甚至可能产生毒素了,所以家里的木耳泡发超过8个小时之后就不要再食用了。 泡发木耳的窍门

1、黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。

泡发木耳要注意什么问题?,第2图

3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。

4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。

泡发木耳要注意什么问题?,第3图

黑木耳里面含有丰富的胶质,因此它有很强的吸附作用,每天尝试,黑木耳能起到清理身体垃圾的作用,而且还有利于清肺养肺,特别适合从事工作污染严重的人吃,这样更有利于清除体内的一些废物毒素,所以平常吃些木耳对身体有好处,但是要注意它的泡发方法哦。

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