香菇鸡肉烧麦

提示:30~60分钟

配料清单

• 盐:3-5克
• 料酒:2勺
• 沸水:175-190克
• 生姜:1块
• 生抽:1勺
• 糯米:250克
• 耗油:2勺
• 青豆:50克
• 香菇:10朵
• 香葱:5根
• 鸡精:1勺
• 胡萝卜:半根
• 色拉油:适量
• 鸡脯肉:1块
• 黑木耳:1小把
• 中筋面粉:250克
• 玉米淀粉:30克

做法/步骤

1/20

糯米提前泡水四小时左右

2/20

冷水上锅十分钟左右，蒸熟

3/20

准备好食材，香菇黑木耳凉水泡发好，全部切丁孔。

4/20

鸡脯肉切丁，少许盐抓捏成光滑的状态。加入点料酒腌制一下，继续抓捏一下。

5/20

中筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

6/20

沸水烫面。把面团和成光滑的形状。

7/20

第一次不是很光滑也无所谓，一会儿还是要醒发一下的。

8/20

盖上盖放在旁边醒发。

9/20

锅中倒入比平时炒菜略多一点的油，然后将葱姜末倒入锅中煸炒出香味。

10/20

先放入鸡丁煸炒，然后再放入胡萝卜，依次放入香菇。黑木耳最后放。继续加入调味料。蚝油、生抽、老抽、料酒、鸡精。

11/20

最后放入蒸熟的米饭。继续搅拌一下。时间不用长。混合均匀就可以。期间如果觉得太干的话，可以把之前泡香菇的水倒一点在锅里面。

12/20

混合好的馅料，颜色还是非常好看的，味道也不错。

13/20

面团一般醒发十分钟左右揉一次，基本揉两到三次，面团就会光滑。 醒发的时间越长，揉的次数稍微多一点，那么面团的延展性就比较会好一点。

14/20

然后分割成20克一个的小剂子。

15/20

擀面杖开始擀皮，案板上撒一些玉米淀粉。防止粘连。擀成当中略微厚一点，边缘薄一点的圆形。如果觉得麻烦，可以买饺子皮，但是回来还是要操作一下的。

16/20

每个饺子皮上面包大约20到30克的馅。

17/20

两只手转动，然后握住虎口，在当中收起。

18/20

开水上锅十分钟就可以。

19/20

蒸好的烧麦。看着非常的晶莹剔透。

20/20

开吃吧