蒙古口蘑的功效和作用，蒙古口蘑的挑选方法

一、蒙古口蘑的功效和作用

1、其性平、味甘、具有宣肠益气、散热解表、抑癌、降压、降胆固醇等功效，可治疗小儿麻疹欲出不出，烦躁不安等症，适用于消化不良，院腹胀满，胃气痛、泄泻等症。

2、蒙古口蘑中多糖含量丰富，可用作提取食用菌多糖的原料，而食用菌多糖具有刺激机体免疫细胞活性增强，提高机体抵抗有害微生物侵害及调整人体机能的作用。

3、此外，蒙古口蘑中含有矿物元素达10余种，特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，仅次于药用菌灵芝，比一般食用菌高几倍甚至几十倍。

4、硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”，科学家研究发现，血硒水平的高低与癌症的发生息息相关。有机硒能够清除体内的自由基、排除体内的毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，清除胆固醇，增强人体免疫力。经研究表明，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷肤甘肤氧化酶的活性也会显著增加。说明使用蒙古口蘑可以有效增强人体的免疫力。

5、此外，口蘑中还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中大量的植物纤维有防止便秘、促进排泄、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。

二、蒙古口蘑的挑选方法

1、成熟度：不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

2、看颜色：好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

3、看外观：最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、闻气味：要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

5、干品菇：新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

蒙古口蘑不仅是营养、美味的食用菌，供人们食用，而且还具有很高的药用和保健作用。所以大家都已一选购一些回家食用，以前你要是不了解，那么，今天通过阅读小编的文章就可以了解了。