银耳什么颜色的好 买银耳时,选什么颜色的比较好?

我们都知道银耳的营养成分十分丰富,营养价值也很高,不少人们都会选择用银耳煲汤来养生保健,可是在买银耳时,买什么颜色的比较好呢?今天我们一起来看看什么颜色的银耳才最正,最健康呢? 银耳什么颜色的好 买银耳时,选什么颜色的比较好?,第1图 有些人为了使银耳色白好看,卖得快,利润增加,用硫磺熏蒸银耳,硫磺燃烧以后能产生二氧化硫,它容易被湿润的粘膜吸收,进而对眼及呼吸道产生强烈刺激作用。而且,二氧化硫会直接吸附在银耳中,过高的二氧化硫对人体具有很大危害性,它会使人产生恶心、呕吐、腹泻等症状。因此,购买银耳时应多一个心眼:

选购银耳时,如果根部变黑,外观呈黑色,有异味,说明银耳已变质不能食用;

从色泽上来看,没有经过硫磺熏蒸的银耳,颜色是自然的黄白色,否则是银白的颜色;

从形状气味上看,好的银耳形是完整的,泡过以后不蔫不软,气味自然芳香,如果闻到银耳有刺激性的气味,建议不要购买。

以色白或微黄者为佳

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。银耳发源于四川通江,清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。 银耳什么颜色的好 买银耳时,选什么颜色的比较好?,第2图 银耳的鉴别

1、看:一级品:耳片以色白或微黄者为佳,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%~15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。

2、闻:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其的异味。

3、尝:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制的。 银耳什么颜色的好 买银耳时,选什么颜色的比较好?,第3图 学习了从银耳的颜色来看银耳是否新鲜健康,希望可以用到我们日常挑选银耳上来,在我们挑选银耳时,一定要用好这些知识,选到既新鲜、又健康的好银耳。最后希望能帮助到大家,祝愿大家的身体越来越好。

相似内容
更多>