杏鲍菇和海鲜能同吃吗？

杏鲍菇怎么吃? 黑椒杏鲍菇炒牛肉粒 所需食材：牛肉250克 杏鲍菇160克 生抽15克 黑胡椒粉0.3克 玉米淀粉6克 老抽4克 青红椒各25克 盐适量 食用油适量 现磨黑胡椒碎少许 烹饪步骤：

1、将牛肉洗净后切成约

1、5厘米见方的小块，放进大碗中。

2、然后调入生抽、老抽、黑胡椒粉和玉米淀粉，再淋入一汤匙食用油。

3、戴上一次性手套将牛肉和调料抓拌揉搓均匀，给它们来个全身"按摩"使之更加入味，放置一旁腌制10-15分钟。

4、杏鲍菇洗净同样切成小丁块，青、红椒也分别切小块备用。

5、锅中倒适量食用油烧热，把腌制好的牛肉粒放进去快速炒至变色断生状态盛出。

6、就着锅中剩余底油放入杏鲍菇，小火煸炒至杏鲍菇水分蒸发变成软状。

7、然后放入青、红椒翻炒断生，按照个人口味加入适量的盐调味。

8、再将炒好的牛肉倒进锅中，同杏鲍菇混合翻炒均匀，磨入适量的黑胡椒碎，关火盛出即可。

怎么挑选杏鲍菇?

1、看菌盖 菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开裂了，菌盖如果开裂了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，有开裂说明不新鲜，其营养也大大的降低了。一般菌盖直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、看菌褶 菌褶应排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、看菌柄 先看菌柄表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了嚼劲，熟度以七分熟的恰好，一般菌柄10厘米左右为佳，过大过小都不好。最后看柄菌颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

4、闻味道 好的杏鲍菇闻起来无异味，且带着一股淡淡独特杏仁香味。杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆。

杏鲍菇的时候我们还是注意一下几点。首先我们如果是可以闻到一股新鲜的杏仁味，之后，我们观察卖相，要有点饱满的，没有过度的损坏。