求泡椒竹笋的做法,求泡椒竹笋的做法

求泡椒竹笋的做法

1、求泡椒竹笋的做法

休闲竹笋小食品调味秘诀

北京博邦食品配料有限公司技术顾问 斯波

目前市场上竹笋系列调味食品非常之多,尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。目前市场一直看好,主要有少数几十个品种销售很好,但是就是回头客较少,导致很难做大调味竹笋系列产品,作为多年研究调味食品的经验,特提供相关调味食品开发技术揭秘,供诸位参考、借鉴。

一、 生产加工工艺流程

竹笋------整理-------保鲜-------蒸煮----切丝---调味----------包装-----高温杀菌-------检验-----喷码----检查-----装箱-----封箱-----加盖生产合格证------入库

二、 生产主要核心环节

由于大众化的产品做起来比较容易,但是较好的竹笋休闲食品主要控制以下环节:

1、调味:主要将有很多风味物质的原料和竹笋结合起来,如何良好的应用香辛料和香精香料配合,如何达到消费者的需要口味非常关键。在调味过程中要完全按照配方进行调味,要将原料的调价顺序、各种组分原料的多少、红油的配制是调味的关键细节。核心原料的添加是当今调味的关键,也是众多消费者选择的原因。调味搅拌的时间,入味的过程也很关键,原料如何入味也至关重要。

2、高温杀菌及防腐保鲜:这是很关键的,一旦生产出大批量的产品即将出现胀袋现象,如何很好地解决这一问题成为加工技术的核心技术,在杀菌方面,杀菌的时间和温度一定要准确,针对泡椒风味系列和野山椒风味系列采用巴氏杀菌即可。在防腐保鲜方面,采用脱氢醋酸钠和山梨酸钾进行防腐,目前市面上有的产品用的是山梨酸钾和苯甲酸钠,笔者不建议用苯甲酸钠,主张应用山梨酸钾和脱氢醋酸钠对竹笋进行防腐处理。在清洗、保鲜、调味、杀菌等及其生产环境、卫生消毒等采用博邦AB04二氧化氯消毒剂进行对原料竹笋进行处理,也是非常理想的。

三、竹笋的调味配方

湿竹笋 100公斤

博邦8216 100克

味精 3公斤

白糖 1公斤

野山椒 20公斤

红油 6公斤左右(辣味可以调整)

博邦肉香粉001# 20克左右(如530

3、53

18、53

17、6308等)

特色增脆原料 1公斤

特色护色原料 200克

特色香料 少许

防腐剂(山梨酸钾、脱氢醋酸钠) 少许

四、产品特点

1、 可以调试多种特色化产品,如泡椒味、红油味、野山椒味、酸辣味等。

2、 增脆剂使用可以增加竹笋的成型度,还可以保持良好的嚼劲;

3、 肉味香料和泡椒是竹笋休闲小食品的风味灵魂;

总之,这一系列产品以天然、野生、无污染的竹笋为原料进行生产,具有很好的口碑和消费者的认知度,关键是如何将一个产品带动一个品牌,这至关重要,这也给竹笋行业带来了很好的做大做强的机会。同时我们还将推出花生、核桃、玉米、野菜、芥菜、蕨菜、金针菇、茶树菇、香菇、松茸等系列农产品调味加工的秘诀,为更多的农产品增值服务,这是很好的天然资源再利用。还将更多的欢迎农产品加工方面的技术合作,将我们多年调味研究用于农副产品的调味,加快实现农产品的商品化进程。

求泡椒竹笋的做法

2、求泡椒竹笋的做法

休闲竹笋小食品调味秘诀北京博邦食品配料有限公司技术顾问 斯波目前市场上竹笋系列调味食品非常之多,尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。目前市场一直看好,主要有少数几十个品种销售很好,但是就是回头客较少,导致很难做大调味竹笋系列产品,作为多年研究调味食品的经验,特提供相关调味食品开发技术揭秘,供诸位参考、借鉴。一、 生产加工工艺流程竹笋------整理-------保鲜-------蒸煮----切丝---调味----------包装-----高温杀菌-------检验-----喷码----检查-----装箱-----封箱-----加盖生产合格证------入库二、 生产主要核心环节由于大众化的产品做起来比较容易,但是较好的竹笋休闲食品主要控制以下环节:

1、调味:主要将有很多风味物质的原料和竹笋结合起来,如何良好的应用香辛料和香精香料配合,如何达到消费者的需要口味非常关键。在调味过程中要完全按照配方进行调味,要将原料的调价顺序、各种组分原料的多少、红油的配制是调味的关键细节。核心原料的添加是当今调味的关键,也是众多消费者选择的原因。调味搅拌的时间,入味的过程也很关键,原料如何入味也至关重要。

2、高温杀菌及防腐保鲜:这是很关键的,一旦生产出大批量的产品即将出现胀袋现象,如何很好地解决这一问题成为加工技术的核心技术,在杀菌方面,杀菌的时间和温度一定要准确,针对泡椒风味系列和野山椒风味系列采用巴氏杀菌即可。在防腐保鲜方面,采用脱氢醋酸钠和山梨酸钾进行防腐,目前市面上有的产品用的是山梨酸钾和苯甲酸钠,笔者不建议用苯甲酸钠,主张应用山梨酸钾和脱氢醋酸钠对竹笋进行防腐处理。在清洗、保鲜、调味、杀菌等及其生产环境、卫生消毒等采用博邦AB04二氧化氯消毒剂进行对原料竹笋进行处理,也是非常理想的。三、竹笋的调味配方湿竹笋 100公斤博邦8216 100克味精 3公斤白糖 1公斤野山椒 20公斤红油 6公斤左右(辣味可以调整)博邦肉香粉001# 20克左右(如530

3、53

18、53

17、6308等)特色增脆原料 1公斤特色护色原料 200克特色香料 少许防腐剂(山梨酸钾、脱氢醋酸钠) 少许四、产品特点

1、 可以调试多种特色化产品,如泡椒味、红油味、野山椒味、酸辣味等。

2、 增脆剂使用可以增加竹笋的成型度,还可以保持良好的嚼劲;

3、 肉味香料和泡椒是竹笋休闲小食品的风味灵魂;总之,这一系列产品以天然、野生、无污染的竹笋为原料进行生产,具有很好的口碑和消费者的认知度,关键是如何将一个产品带动一个品牌,这至关重要,这也给竹笋行业带来了很好的做大做强的机会。同时我们还将推出花生、核桃、玉米、野菜、芥菜、蕨菜、金针菇、茶树菇、香菇、松茸等系列农产品调味加工的秘诀,为更多的农产品增值服务,这是很好的天然资源再利用。还将更多的欢迎农产品加工方面的技术合作,将我们多年调味研究用于农副产品的调味,加快实现农产品的商品化进程。

寻求泡椒竹笋的做法

3、寻求泡椒竹笋的做法

休闲竹笋小食品调味秘诀

目前市场上竹笋系列调味食品非常之多,尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。目前市场一直看好,主要有少数几十个品种销售很好,但是就是回头客较少,导致很难做大调味竹笋系列产品,作为多年研究调味食品的经验,特提供相关调味食品开发技术揭秘,供诸位参考、借鉴。

一、 生产加工工艺流程

竹笋------整理-------保鲜-------蒸煮----切丝---调味----------包装-----高温杀菌-------检验-----喷码----检查-----装箱-----封箱-----加盖生产合格证------入库

二、 生产主要核心环节

由于大众化的产品做起来比较容易,但是较好的竹笋休闲食品主要控制以下环节:

1、调味:主要将有很多风味物质的原料和竹笋结合起来,如何良好的应用香辛料和香精香料配合,如何达到消费者的需要口味非常关键。在调味过程中要完全按照配方进行调味,要将原料的调价顺序、各种组分原料的多少、红油的配制是调味的关键细节。核心原料的添加是当今调味的关键,也是众多消费者选择的原因。调味搅拌的时间,入味的过程也很关键,原料如何入味也至关重要。

2、高温杀菌及防腐保鲜:这是很关键的,一旦生产出大批量的产品即将出现胀袋现象,如何很好地解决这一问题成为加工技术的核心技术,在杀菌方面,杀菌的时间和温度一定要准确,针对泡椒风味系列和野山椒风味系列采用巴氏杀菌即可。在防腐保鲜方面,采用脱氢醋酸钠和山梨酸钾进行防腐,目前市面上有的产品用的是山梨酸钾和苯甲酸钠,笔者不建议用苯甲酸钠,主张应用山梨酸钾和脱氢醋酸钠对竹笋进行防腐处理。在清洗、保鲜、调味、杀菌等及其生产环境、卫生消毒等采用博邦AB04二氧化氯消毒剂进行对原料竹笋进行处理,也是非常理想的。

三、竹笋的调味配方

湿竹笋 100公斤

博邦8216 100克

味精 3公斤

白糖 1公斤

野山椒 20公斤

红油 6公斤左右(辣味可以调整)

博邦肉香粉001# 20克左右(如530

3、53

18、53

17、6308等)

特色增脆原料 1公斤

特色护色原料 200克

特色香料 少许

防腐剂(山梨酸钾、脱氢醋酸钠) 少许

四、产品特点

1、 可以调试多种特色化产品,如泡椒味、红油味、野山椒味、酸辣味等。

2、 增脆剂使用可以增加竹笋的成型度,还可以保持良好的嚼劲;

3、 肉味香料和泡椒是竹笋休闲小食品的风味灵魂;

总之,这一系列产品以天然、野生、无污染的竹笋为原料进行生产,具有很好的口碑和消费者的认知度,关键是如何将一个产品带动一个品牌,这至关重要,这也给竹笋行业带来了很好的做大做强的机会。同时我们还将推出花生、核桃、玉米、野菜、芥菜、蕨菜、金针菇、茶树菇、香菇、松茸等系列农产品调味加工的秘诀,为更多的农产品增值服务,这是很好的天然资源再利用。还将更多的欢迎农产品加工方面的技术合作,将我们多年调味研究用于农副产品的调味,加快实现农产品的商品化进程。

肉味的竹笋叫什么名字

4、肉味的竹笋叫什么名字

休闲竹笋小食品调味秘诀

目前市场上竹笋系列调味食品非常之多,尤其是休闲竹笋小食品这样天然的资源调味成为当今众多消费者“回归自然、绿色食品”新食源的特色。目前市场一直看好,主要有少数几十个品种销售很好,但是就是回头客较少,导致很难做大调味竹笋系列产品,作为多年研究调味食品的经验,特提供相关调味食品开发技术揭秘,供诸位参考、借鉴。

一、 生产加工工艺流程

竹笋------整理-------保鲜-------蒸煮----切丝---调味----------包装-----高温杀菌-------检验-----喷码----检查-----装箱-----封箱-----加盖生产合格证------入库

二、 生产主要核心环节

由于大众化的产品做起来比较容易,但是较好的竹笋休闲食品主要控制以下环节:

1、调味:主要将有很多风味物质的原料和竹笋结合起来,如何良好的应用香辛料和香精香料配合,如何达到消费者的需要口味非常关键。在调味过程中要完全按照配方进行调味,要将原料的调价顺序、各种组分原料的多少、红油的配制是调味的关键细节。核心原料的添加是当今调味的关键,也是众多消费者选择的原因。调味搅拌的时间,入味的过程也很关键,原料如何入味也至关重要。

2、高温杀菌及防腐保鲜:这是很关键的,一旦生产出大批量的产品即将出现胀袋现象,如何很好地解决这一问题成为加工技术的核心技术,在杀菌方面,杀菌的时间和温度一定要准确,针对泡椒风味系列和野山椒风味系列采用巴氏杀菌即可。在防腐保鲜方面,采用脱氢醋酸钠和山梨酸钾进行防腐,目前市面上有的产品用的是山梨酸钾和苯甲酸钠,笔者不建议用苯甲酸钠,主张应用山梨酸钾和脱氢醋酸钠对竹笋进行防腐处理。在清洗、保鲜、调味、杀菌等及其生产环境、卫生消毒等采用博邦AB04二氧化氯消毒剂进行对原料竹笋进行处理,也是非常理想的。

三、竹笋的调味配方

湿竹笋 100公斤

博邦8216 100克

味精 3公斤

白糖 1公斤

野山椒 20公斤

红油 6公斤左右(辣味可以调整)

博邦肉香粉001# 20克左右(如530

3、53

18、53

17、6308等)

特色增脆原料 1公斤

特色护色原料 200克

特色香料 少许

防腐剂(山梨酸钾、脱氢醋酸钠) 少许

四、产品特点

1、 可以调试多种特色化产品,如泡椒味、红油味、野山椒味、酸辣味等。

2、 增脆剂使用可以增加竹笋的成型度,还可以保持良好的嚼劲;

3、 肉味香料和泡椒是竹笋休闲小食品的风味灵魂;

总之,这一系列产品以天然、野生、无污染的竹笋为原料进行生产,具有很好的口碑和消费者的认知度,关键是如何将一个产品带动一个品牌,这至关重要,这也给竹笋行业带来了很好的做大做强的机会。同时我们还将推出花生、核桃、玉米、野菜、芥菜、蕨菜、金针菇、茶树菇、香菇、松茸等系列农产品调味加工的秘诀,为更多的农产品增值服务,这是很好的天然资源再利用。还将更多的欢迎农产品加工方面的技术合作,将我们多年调味研究用于农副产品的调味,加快实现农产品的商品化进程。

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