怎么腌制辣椒?辣椒怎么腌制

1、怎么腌制辣椒?

问题1：怎么腌制青辣椒 主料：青辣椒 配料：大豆油、酱油、盐、姜（切片）、大蒜（切片）、花椒、白糖 腌制方法：精选新鲜、完整、质感好的青辣椒洗净，再放入热水中焯1下（既可以减轻辣味，又可以防止生水使辣椒腐烂），晾干。然后逐1在辣椒表面用水果刀拉1长约两厘米的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齐地排列在腌制器皿中，备用。 将大豆油烧热，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，备用。 酱油（量以浸过辣椒最好）煮沸，然后放适量盐和白糖，小火熬至盐和白糖充分溶化。然后把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入酱油锅中，充分冷却后，倒入装好青辣椒的器皿中。1两天后即可享用。 问题2：如何腌制辣椒(尖椒或朝天椒)。

2、辣椒怎么腌制

酱油腌辣椒 食材：酱油、辣椒。 做法：

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯1下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和8角等。

5、把切好的辣椒放在1个盆里或1个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。 家常酱油腌辣椒 用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜。

3、辣椒的腌制方法和配料

1、食材：青尖椒5斤；盐2两；8角1两；味精1两；醋适量；白糖适量；酱油过辣椒顶端。

2、辣椒洗净控干水，用小刀切掉辣椒把。

3、顺着辣椒纵向划1刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味。

4、最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长得规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

5、处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片。

6、8角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味。

7、往容器里装辣椒，铺1层辣椒撒1层盐，1把8角，1把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，8角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖。